Wurstsalat(香肠沙拉 (Wurstsalat))
German Sausage Salad
香肠沙拉 (Wurstsalat)，意为“香肠沙拉”，是德国南部一道备受欢迎的冷盘，在瑞士和奥地利也有各种变体。它是一道清爽而又丰盛的餐点，通常将切成薄片的熟香肠与洋葱、酸黄瓜和酸甜的油醋汁混合。这道多用途的菜肴是啤酒花园和休闲餐馆中的热门主食，非常适合作为便餐或聚会享用。
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🧂 食材
- 400 g 里昂那香肠（或Fleischwurst/博洛尼亚香肠）(如有必要，请剥皮，切成细条)
- 1 medium 艾曼塔尔奶酪(切成细条（可选，用于瑞士变体）)
- 100 g 德式莳萝酸黄瓜(切薄片或切成条)
- 3 tbsp 红洋葱(切成薄圈)
- 2 tbsp 白葡萄酒醋(A neutral-flavored oil is best to let the other ingredients shine.)
- 1/2 tsp 葵花籽油(或其他中性油)
- 1/4 tsp 酸黄瓜汁(来自酸黄瓜罐头)
- 1 tbsp 温和型芥末(如德式芥末或第戎芥末)
👨🍳 步骤
- 1
准备香肠和蔬菜：如果里昂那香肠有肠衣，请将其去除。将香肠切成薄片，约5毫米厚。将红洋葱切成薄圈。将德式莳萝酸黄瓜切成与香肠宽度相匹配的细条。
⏱️ 5 minutes - 2
混合沙拉食材：在一个大搅拌碗中，混合切好的香肠、红洋葱圈和酸黄瓜条。如果您在制作瑞士变体，请在此阶段加入切成丝的艾曼塔尔奶酪。
⏱️ 7 minutes - 3
制作油醋汁：在一个单独的小碗或罐子里，将白葡萄酒醋、葵花籽油、酸黄瓜汁、温和型芥末、盐和现磨黑胡椒一起搅拌，直至充分混合并乳化。品尝并根据需要调整调味。
⏱️ 2 minutes - 4
拌入调味汁：将制作好的油醋汁淋在放在大碗里的香肠和蔬菜混合物上。用夹子或勺子轻轻地将所有食材拌在一起，确保所有食材均匀地裹上调味汁。
⏱️ 3 minutes - 5
腌制和冷藏：用保鲜膜或盖子将碗盖紧。放入冰箱冷藏至少2小时，最好更长时间（最多过夜），以使风味融合并加深。如果可能，在腌制期间搅拌沙拉一两次。
⏱️ 30 minutes (marinating) - 6
上桌：上桌前，品尝香肠沙拉，根据需要用盐、胡椒或少许醋进行调味。撒上大量新鲜切碎的欧芹或细香葱，冷藏后即可食用。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在油醋汁中加入一小撮糖来平衡酸度。
- ✓如果您喜欢更浓烈的洋葱味，可以将切好的红洋葱在冷水中浸泡10分钟，然后再加入沙拉。
- ✓剩余的香肠沙拉可以存放在密封容器中，在冰箱中可保存2-3天。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 施瓦本香肠沙拉 (Schwäbischer Wurstsalat)：省略奶酪，并在里昂那香肠中加入一半的血肠 (Blutwurst)。
- 巴伐利亚香肠沙拉 (Bayerischer Wurstsalat)：一些巴伐利亚版本使用Regensburger香肠，并可能包含萝卜或樱桃番茄。
- 阿尔萨斯/斯特拉斯堡香肠沙拉 (Alsatian/Straßburger Wurstsalat)：类似于瑞士版本，通常包含艾曼塔尔奶酪，有时会使用Cervelat香肠。