Manitaria Scharas(烤蘑菇 (Manitaria Scharas))
Greek Grilled Mushrooms
烤蘑菇（Manitaria Scharas）是希腊菜中备受欢迎的开胃小吃，以其朴实的风味和简单的鲜美食材而闻名。这道菜体现了希腊美食崇尚优质食材本身风味的理念，通常用橄榄油、柠檬和芳香香草制作，使其成为一道百搭且受欢迎的开胃菜。
Loading...
🧂 食材
- 500 g 可瑞米尼蘑菇或白蘑菇(约1公斤；清洗干净，去除根部)
- 60 ml 特级初榨橄榄油(分开使用，约120毫升)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 新鲜柠檬汁(约1.5个柠檬挤出的汁)
- 2 tbsp 干牛至(最好是希腊牛至)
- 1 tsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 0.5 tsp 海盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 现磨黑胡椒(或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
准备腌料：在一个大碗中，将60毫升（1/4杯）橄榄油、蒜末、新鲜柠檬汁、干牛至、海盐、黑胡椒和可选的辣椒碎一起搅拌均匀。这将为蘑菇带来辛辣芳香的基础。
⏱️ 5 minutes - 2
腌制蘑菇：将清洗干净并去根的蘑菇加入装有腌料的碗中。轻轻翻拌，确保每朵蘑菇都均匀沾上腌料。在室温下腌制至少15分钟，如果时间充裕，也可以放入冰箱冷藏更长时间。
⏱️ 3 minutes - 3
准备烧烤：如果使用竹签，请将其在水中浸泡至少30分钟，以防烤焦。将腌制好的蘑菇串在竹签上，蘑菇之间留有少许空隙，以便受热均匀。或者，如果不使用竹签，也可以直接放在烤架篮子或铺有锡纸的烤盘上烤。
⏱️ 5-10 minutes - 4
烤蘑菇：将烤架预热至中高火（约200-230°C或400-450°F）。将蘑菇串（或烤架篮子/烤盘）放在热烤架上。每面烤约8-10分钟，偶尔翻动，直到蘑菇变软，略带焦痕，呈现漂亮的金棕色。
- 5
完成和装盘：烤好后，小心地将蘑菇从烤架上取下。淋上剩余的60毫升（1/4杯）橄榄油，如果喜欢，还可以再挤少许柠檬汁。撒上大量新鲜切碎的欧芹作为装饰。立即趁热食用。
⏱️ 1 minute
💡 专业技巧
- ✓清洗后确保蘑菇充分擦干，以在烤架上获得良好的煎烤效果。
- ✓不要将烤架挤得太满；如果需要，分批烤制，以保证热量流通和焦痕的形成。
- ✓如果使用烤箱烘烤，请将烤箱预热至220°C（425°F），将蘑菇放在铺有锡纸的烤盘上烘烤15-20分钟，中途翻面。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 酿馅变种：将切碎的蘑菇柄与炒香的洋葱、大蒜、日晒番茄干、橄榄、面包糠和磨碎的卡塞里奶酪混合。将此馅料填入蘑菇盖中再进行烧烤。
- 香草变种：在腌料中加入新鲜薄荷或百里香，或者代替欧芹，带来不同的芳香风味。
- 奶酪添加：在烤制的最后几分钟或上桌前，在蘑菇上撒上碎菲达奶酪。