👨‍🍳 步骤

1. 1

   在一个大锅中，放入牛肉、8杯水、月桂叶和1茶匙盐。煮沸后转小火，盖上盖子慢炖1.5至2小时，或直至牛肉变得非常软烂。撇去表面的浮沫。

2. 2

   牛肉慢炖期间，准备酱汁。如果干辣椒非常干燥，用热水浸泡20-30分钟使其软化。将泡软的辣椒、对半切的番茄、四分之一的墨西哥辣椒、四分之一的洋葱、去皮的大蒜瓣、烤芝麻、烤南瓜籽和孜然放入搅拌机中。加入约1杯牛肉汤，帮助搅拌。

3. 3

   牛肉炖软后，将其从锅中取出放到砧板上。保留炖肉的汤汁。待牛肉稍凉后，用两把叉子或手指将其撕成细丝。

   💡 专业技巧: 在撕牛肉前，确保牛肉已凉至可处理的程度。
4. 4

   在一个大锅或荷兰锅中，用中火加热2汤匙植物油。倒入搅拌好的酱汁混合物，慢炖约10分钟，偶尔搅拌，直至酱汁颜色变深且变浓稠。注意不要烧焦。

5. 5

   将撕碎的牛肉和约2-3杯保留的牛肉汤加入酱汁中。充分搅拌。煮至微沸。

   💡 专业技巧: 先加入2杯汤，如果需要更稀的浓稠度，再添加更多。
6. 6

   将切块的土豆和胡萝卜加入锅中。用盐和胡椒调味。盖上盖子，再慢炖15-20分钟，或直至蔬菜变软。

7. 7

   热食，通常搭配白米饭和玉米饼。

   💡 专业技巧: Hilachas 可以提前制作并重新加热。