Galinha à Malagueta(Malagueta辣椒烤鸡)
一道辛辣而风味浓郁的鸡肉菜肴，以鸡肉用piri-piri（malagueta辣椒）酱腌制，然后炖煮，最后通常会进行烤或烘烤。这道菜以其鲜明的辣味和蒜、洋葱、柠檬的芳香混合而闻名。
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🧂 食材
- 1.5 kg 鸡块(带骨带皮的鸡块，如鸡腿和鸡翅)
- 5 medium Malagueta辣椒（或用Serrano辣椒或泰国辣椒代替）(去籽切片)
- 6 cloves 大蒜瓣(捣碎)
- 2 large 洋葱(1个切薄片，1个粗切)
- 0.33 cup 柠檬汁
- 2 tbsp 植物油
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 cup 水
- 1 tbsp 黄油
👨🍳 步骤
- 1
用盐给鸡块调味。在一个大碗中，将鸡肉与切片的malagueta辣椒、捣碎的大蒜、粗切的洋葱、柠檬汁和植物油混合。充分搅拌，确保鸡肉均匀沾上酱料。在冰箱中腌制至少2-3小时，或最好过夜。
- 2
将腌制好的鸡肉和所有腌料转移到一个大的平底锅或炖锅中。加入1/2杯水。盖上锅盖，用中低火煮约30分钟，或直到鸡肉煮熟。如果汤汁变干，可以再加一点水。
- 3
将鸡块从锅中取出并放在一边。过滤烹饪液体，保留备用。在同一个锅中，加入剩余的切薄片的洋葱和保留的烹饪液体。加入黄油，用中火煮约20分钟，偶尔搅拌，直到酱汁稍微变浓稠。
- 4
在酱汁收汁的同时，将烤箱或烧烤架预热至200°C (400°F)。将鸡块烤或烘烤15-20分钟，或直到表面呈金黄色并略带酥脆。
- 5
将烤好/煎好的鸡块放回锅中，与浓稠的酱汁混合。翻拌均匀，使其裹上酱汁。趁热食用，通常搭配白米饭或炸芭蕉。
💡 专业技巧: 根据您喜欢的辣度调整辣椒的用量。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请将鸡肉腌制过夜。
- ✓如果买不到malagueta辣椒，可以用Serrano辣椒或泰国辣椒代替。
- ✓确保鸡块在烤制/烘烤阶段充分上色，以增加口感和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在最后用炭火烤鸡，以获得正宗的烟熏风味。
- 可以在酱汁中加入少许红椒粉，以增加颜色和一丝甜味。