🧂 食材
- 1 lb 牛肉或羊肉(切成 1 英寸的块)
- 2 lbs 木薯叶(新鲜或冷冻，切碎)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 cup 花生酱(无糖)
- 3 tablespoons 番茄膏
- 4 cups 蔬菜高汤或水
- 3 tablespoons 棕榈油或植物油
- 0.5 lb 烟熏鱼或肉(可选，弄碎或切成小块)
- 1 苏格兰帽辣椒(可选，切末)
- 盐(适量)
- 黑胡椒(适量)
- 2 cubes Maggi 块(弄碎)
- 白米饭(配食)
👨🍳 步骤
- 1
如果使用新鲜木薯叶，请冲洗并切碎。如果使用冷冻木薯叶，请解冻并沥干。
💡 专业技巧: 确保木薯叶彻底清洗干净。 - 2
在一个大锅中，用盐和胡椒调味牛肉或羊肉。加入足够的水盖过肉，煮至变软。保留煮肉的水（高汤）。
- 3
在另一个大锅中，用中火加热棕榈油或植物油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用），再炒一分钟至香味散发。
- 5
加入番茄膏，不断搅拌，煮 2 分钟。
- 6
加入花生酱，搅拌至开始溶解。逐渐加入保留的牛肉高汤和弄碎的 Maggi 块，搅拌均匀。
💡 专业技巧: 充分搅拌花生酱有助于制成顺滑的酱汁。 - 7
将切碎的木薯叶加入锅中。如果使用烟熏鱼或肉，现在加入。
- 8
将炖菜煮沸，然后转小火，盖上锅盖，至少炖煮 1 小时，或直至木薯叶变软且风味融合。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 9
尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味料。搭配煮熟的白米饭热食。
💡 专业技巧
- ✓木薯叶可能很韧，请确保煮至非常软烂。
- ✓如果您找不到木薯叶，可以使用菠菜或羽衣甘蓝代替，但风味会有所不同。
- ✓根据个人喜好调整苏格兰帽辣椒的用量以控制辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会加入其他蔬菜，如秋葵或茄子。
- 鱼也是 Maafe Hako Banté 中常见的蛋白质选择。