🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块（推荐使用鸡腿和鸡翅中）)
- 2 large 洋葱(切丁)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(新鲜，磨碎)
- 2 medium 苏格兰帽辣椒(去籽，切碎（根据辣度偏好调整）)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 tbsp 植物油(用于腌制和油炸)
- 2 cubes 鸡汤块(碾碎)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 水
👨🍳 步骤
- 1
在一个碗中，混合切丁的洋葱、切末的大蒜、磨碎的姜、切碎的苏格兰帽辣椒、番茄膏、2汤匙植物油、碾碎的鸡汤块、盐和黑胡椒。充分混合制成腌料。
- 2
将鸡肉块放入腌料中，翻拌使其均匀裹上。盖上盖子，在室温下至少腌制30分钟，或最好在冰箱中腌制2小时。
- 3
在中高火上，在一个大平底锅或锅中加热剩余的2汤匙植物油。
- 4
小心地将腌制好的鸡肉块放入热油中，确保不要使锅过满。如果需要，分批油炸，直到两面呈金黄色且酥脆。取出鸡肉备用。
- 5
倒掉多余的油，锅中留约1汤匙油。将腌料倒入锅中，不断搅拌，煮2-3分钟，直到散发出香味。
- 6
加入0.5杯水，煮至微沸。将炸好的鸡肉块放回锅中，盖上盖子，转小火。慢炖20-25分钟，或直到鸡肉完全熟透，酱汁略微浓稠。
- 7
品尝并根据需要调整调味。趁热食用，通常搭配白米饭或fufu。
💡 专业技巧
- ✓如果想要更辣的菜肴，可以保留一些苏格兰帽辣椒的籽。
- ✓炸鸡前确保油温够高，以获得酥脆的外皮。
- ✓炸制时不要使锅过满，以确保均匀上色。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 将腌制好的鸡肉烤制而不是油炸，做成更轻盈的版本。
- 在慢炖阶段加入其他蔬菜，如彩椒或秋葵。