🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切块)
- 200 g 腰果(用温水浸泡至少1小时)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 thumb-sized piece 姜(磨碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 鸡高汤
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 1 small 可选：苏格兰辣椒(切末，用于增加辣味)
👨🍳 步骤
- 1
沥干浸泡好的腰果，与约1杯水一起打成顺滑的糊状。放在一边备用。
- 2
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将鸡块两面煎至金黄。取出鸡块，放在一边备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约1分钟，直至散发香味。
- 5
加入番茄膏，翻炒2-3分钟，直到颜色略深。
- 6
将鸡块放回锅中。倒入鸡高汤，煮沸。
- 7
拌入腰果糊、盐、胡椒和可选的苏格兰辣椒。将火转至小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉完全煮熟且嫩滑，酱汁浓稠。
- 8
如有需要，请调整调味。搭配米饭或fufu热食。
💡 专业技巧
- ✓确保腰果糊非常顺滑，以避免酱汁有颗粒感。
- ✓根据需要调整水量，以达到所需的酱汁浓稠度。
- ✓为了更浓郁的风味，可以在烹饪前用盐、胡椒和少许柠檬汁腌制鸡肉30分钟。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后15分钟加入混合蔬菜，如胡萝卜、甜椒或青豆。
- 用硬豆腐或坚鱼肉代替鸡肉，制作素食版本。