🧂 食材
- 2 lb 牛肉块(切成1英寸的块)
- 7 tbsp Haitian Epis(或大蒜、洋葱、甜椒、百里香和欧芹的混合物)
- 2 large 青柠(榨汁)
- 1.5 lb 南瓜(对半切并去籽，或使用奶油南瓜)
- 1 cup 韭葱(切丁)
- 0.5 cup 芹菜(切丁)
- 0.5 cup 黄洋葱(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 0.5 cube 牛肉浓汤宝
- 2 cubes 鸡肉浓汤宝
- 0.5 tsp 卡宴辣椒粉
- 6 whole 整粒丁香
- 0.5 tsp 姜粉
- 0.5 tsp 多香果粉
- 1 cup 胡萝卜(切片)
- 1 cup 育空黄金土豆(切丁)
- 1.5 cups 卷心菜(切碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(去蒂并刺孔)
- 8 cups 鸡高汤或水
- 1 box Mezze Rigatoni 意大利面(或其他小意面)
👨🍳 步骤
- 1
腌制牛肉：冲洗牛肉块，放入大碗中。用4汤匙 Haitian Epis、1个青柠的汁和2茶匙盐揉搓。盖上盖子，在冰箱中腌制至少1小时，或最好过夜。
- 2
烤南瓜：烤箱预热至 400°F (200°C)。将南瓜对半切，切面朝上，放在铺有烘焙纸的烤盘上。淋上油，用盐和胡椒调味，烤 30-45 分钟，或直到用叉子能轻松插入。稍微冷却后，挖出果肉并搅打至顺滑。您应该得到大约 4 杯果泥。
- 3
烹饪牛肉：在一个大锅中，将腌制好的牛肉与 8 杯鸡高汤或水混合。加入剩余的 3 汤匙 Epis、切丁的韭葱、芹菜、洋葱、番茄膏、牛肉和鸡肉浓汤宝、卡宴辣椒粉、整粒丁香、姜粉和多香果粉。煮沸，然后转小火，盖上盖子，炖约 1 小时，或直到牛肉变软。
- 4
添加蔬菜和南瓜：将烤好的南瓜泥、胡萝卜片、土豆丁和卷心菜碎加入锅中。加入完整的苏格兰帽辣椒。重新煮沸并炖煮约 20-25 分钟，或直到蔬菜变软。
- 5
煮意面并完成：另起一锅，将加盐的水烧开，按照包装说明煮意面。从汤中取出苏格兰帽辣椒。将剩余青柠的汁搅拌入汤中。将煮好的意面加入汤中。
- 6
装盘：将 Soup Joumou 热气腾腾地盛出，配上脆皮面包或炸香蕉。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更顺滑的汤，您可以将一些煮熟的蔬菜与南瓜一起搅打成泥。
- ✓根据您想要的辣度调整卡宴辣椒粉和苏格兰帽辣椒的用量。
- ✓如果您找不到 calabaza 南瓜，可以使用奶油南瓜或罐装南瓜泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱包含由面粉和水制成的饺子。
- 素食版本省略肉类，使用蔬菜高汤。