🧂 食材
- 4 thick-cut 烟熏猪排
- 2 cups Jocotes（洪都拉斯李子）(成熟的，捣成泥或切碎)
- 1/2 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 鸡高汤或水
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1 tbsp 植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1-2 tsp 可选：蜂蜜或糖(用于平衡酸度)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大煎锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将烟熏猪排两面煎至金黄色。
- 2
将猪排从锅中取出，放在一旁。锅中留下约 1 汤匙的肉汁。
💡 专业技巧: 不要丢弃美味的肉汁。 - 3
将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约 5 分钟。
- 4
加入切末的大蒜，再炒一分钟至香气散发。
- 5
拌入 Jocotes 泥或切碎的 Jocotes，煮 2-3 分钟，让风味融合。
- 6
倒入鸡高汤或水，刮起锅底的棕色焦化物。
💡 专业技巧: 这个刮底（degreasing）过程增加了风味的深度。 - 7
将猪排放回锅中。将酱汁煮沸，然后将火调至小火，盖上锅盖，炖煮 25-30 分钟，或直至猪排变软并完全煮熟。
- 8
拌入切碎的香菜。尝一下酱汁的味道，用盐、胡椒和可选的蜂蜜或糖进行调味，以平衡 Jocotes 的酸度。
💡 专业技巧: Jocotes 的甜度和酸度各不相同，请根据需要调整甜味剂。 - 9
将猪排与淋在上面的 Jocote 酱汁一起盛出。如果喜欢，可以用额外的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓如果买不到新鲜的 Jocotes，有时可以找到 Jocote 酱或果酱，可以作为替代品，但需根据需要调整甜度。
- ✓Jocotes 的天然酸度是这道菜的关键；不要害怕它。
- ✓这道菜搭配白米饭、土豆泥或炸芭蕉都很美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮辣椒碎，增加一丝辣味。
- 加入罗望子等其他水果，增加风味层次。
- 如果 Jocotes 不够酸，可以加一点醋。