🧂 食材
- 4 large 青芭蕉
- 200 g Quesillo 奶酪或温和的融化奶酪(擦丝)
- 0.25 cup 中筋面粉(另备适量，用于制作面团)
- 8 tbsp 黄油(软化)
- 1 tsp 盐
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 0.5 cup 植物油(用于油炸)
👨🍳 步骤
- 1
将带皮的青芭蕉放入一个大锅中，加水煮约10-12分钟，或直到变软。
- 2
沥干芭蕉水分，稍微放凉至可用手处理。剥去芭蕉皮。
💡 专业技巧: 处理热芭蕉时，小心烫伤。 - 3
在食品料理机中，将去皮的芭蕉、软化的黄油、1/4杯面粉、盐和胡椒混合。搅拌至形成柔软、易于操作的面团。如果面团太粘，一次添加一汤匙面粉，直到达到合适的状态。
💡 专业技巧: 面团不应粘手或油腻。 - 4
将面团分成高尔夫球大小的团。将每个面团压扁成薄圆片。
- 5
在每个圆片中间放入适量擦丝的quesillo奶酪（或您选择的奶酪）。将面团对折成半月形，压紧边缘封口。
- 6
轻轻地在每个煎饼外部裹上一层面粉，抖掉多余的粉。
💡 专业技巧: 这有助于形成更酥脆的外层。 - 7
在中高火下，在一个大平底锅中加热植物油。分批油炸煎饼，每面约3-4分钟，直到金黄色且酥脆。
💡 专业技巧: 不要让锅内拥挤。 - 8
从锅中取出，放在厨房纸上吸油。趁热撒上少许盐。
💡 专业技巧: 立即食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得传统风味，请使用Quesillo奶酪，这是一种来自洪都拉斯的柔软、温和且易融化的奶酪。如果无法获得，可以用温和的融化奶酪代替，如蒙特利杰克奶酪或温和切达奶酪。
- ✓确保芭蕉足够成熟，易于捣碎，但又不过于软烂，否则面团会太湿。
- ✓根据需要调整面粉用量，以达到理想的面团稠度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在奶酪馅料中加入少量煮熟的调味牛肉末或鸡丝，制作更丰盛的煎饼。
- 搭配一份curtido（腌卷心菜丝）或新鲜番茄莎莎酱（chimol）食用。