🧂 食材
- 2 lbs 鸡肉块(带骨带皮（建议使用鸡腿和鸡中翅）)
- 1 cup 白醋
- 0.5 cup 水
- 1 large 洋葱(切细丝)
- 2 medium 胡萝卜(切丝)
- 0.25 head 卷心菜(切细丝)
- 1 medium 彩椒(切细丝（任意颜色）)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 tsp 阿奇奥特粉（红木粉）
- 1 tsp 牛至
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- for garnish 新鲜香菜
👨🍳 步骤
- 1
在一个大碗中，将鸡肉块与剁碎的大蒜、阿奇奥特粉、牛至、盐和黑胡椒混合。充分搅拌，使鸡肉均匀沾上调料。腌制至少15分钟。
💡 专业技巧: 腌制鸡肉有助于吸收风味。 - 2
在另一个碗中，将切好的洋葱丝、胡萝卜丝、卷心菜丝和彩椒丝混合。这是你的curtido基底。
💡 专业技巧: 蔬菜会随着鸡肉一起烹饪而变软。 - 3
在中高火上，在一个大锅或荷兰锅中加热植物油。将腌制好的鸡肉块各面煎至微褐色。取出鸡肉，放在一旁备用。
⏱️ 8 minutes - 4
将curtido蔬菜混合物加入同一个锅中。翻炒约5分钟，直至略微变软。
⏱️ 5 minutes - 5
将煎好的鸡肉块放回锅中，与蔬菜一起。倒入白醋和水。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 醋将带来curtido特有的浓郁酸爽风味。 - 6
将混合物煮沸，然后将火力调至低火，盖上锅盖，炖煮30-35分钟，或直至鸡肉完全煮熟且鲜嫩，蔬菜变软。
⏱️ 35 minutes - 7
尝味，如果需要，用盐和黑胡椒调整调味。酱汁应该酸爽入味。
💡 专业技巧: 如果酱汁太稀，可以取出鸡肉和蔬菜，将酱汁敞开锅盖，小火煮几分钟收浓。 - 8
热食，撒上新鲜香菜装饰。这道菜传统上搭配白米饭。
💡 专业技巧: 搭配炸芭蕉片（tajadas）也是不错的选择。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的版本，可以在curtido混合物中加入一个切碎的墨西哥辣椒或少许干辣椒碎。
- ✓确保鸡肉完全煮熟；醋有助于使其变得鲜嫩。
- ✓阿奇奥特粉的质量会显著影响菜肴的颜色和风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 用猪肩肉代替鸡肉，可以获得不同的风味。
- 如果喜欢略带甜味的酸爽，可以在酱汁中加入一汤匙糖。