🧂 食材
- 2 lbs 紧实白鱼块(如鲷鱼、鲈鱼或黑线鳕，切成大块)
- 1 lb 虾(去壳去虾线)
- 2 cans (13.5 oz each) 椰奶
- 4 cups 海鲜高汤或水
- 2 medium 青车前草(去皮，切成约2.5厘米厚的片)
- 1.5 pounds 木薯（加拿大红薯）(去皮，切成约2.5厘米的方块)
- 2 medium 红薯(去皮，切成约2.5厘米的方块)
- 1 medium 洋葱(切末)
- 1/2 青灯笼椒(切末)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(去籽切块)
- 1/2 cup 香菜(切碎，留一些用于装饰)
- 1 tablespoon achiote 酱（红木籽酱）
- 2 tablespoons 橄榄油或植物油
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 teaspoon 牛至
- pinch 卡宴辣椒粉（可选）
👨🍳 步骤
- 1
制作酱料底：在中型锅或荷兰锅中用中火加热油。加入切好的洋葱和灯笼椒，翻炒至变软，约5分钟。加入蒜末和番茄块，再煮5分钟，直到番茄变软。
- 2
拌入切碎的香菜（留一些用于装饰）、achiote 酱、盐、胡椒粉、牛至和卡宴辣椒粉（如果使用）。煮1分钟至香气散发。
- 3
倒入海鲜高汤或水，煮沸。加入木薯、红薯和青车前草。转至小火慢炖，盖上锅盖，炖煮30-45分钟，或直到蔬菜变软。
- 4
拌入椰奶，使炖菜重新回到微沸状态。根据口味用额外的盐和胡椒粉调味。
- 5
将鱼块和虾加入锅中。在慢炖的汤汁中轻轻煮约10-15分钟，或直到鱼煮熟，虾变粉红且不透明。注意不要过度烹饪海鲜。
- 6
将洪都拉斯沿海风味炖鱼盛入碗中，确保每份都有足量的鱼、虾和蔬菜。撒上新鲜香菜作为装饰，趁热食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，如果可能，请使用新鲜椰奶。
- ✓可以添加其他贝类，如贻贝或蛤蜊。
- ✓这道菜肴传统上搭配白米饭或炸车前草一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他热带水果，如成熟的车前草，增加一丝甜味。
- 食用前淋上少许青柠汁可以提亮风味。