🧂 食材
- 150 g 粘米粉
- 450 ml 水(分开使用)
- 80 g 白砂糖
- 5 g 即发干酵母
- 1 tsp 中性油(用于抹盘)
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，将酵母与3汤匙温水混合。静置约10分钟，直至冒泡。
- 2
在另一个碗中，将粘米粉与150毫升水搅拌均匀，确保没有结块。
- 3
在一个小平底锅中，将剩余的150毫升水与白砂糖混合。用中火加热，搅拌直至糖完全溶解。让糖浆稍微冷却。
- 4
将稍微冷却的糖浆倒入米粉混合物中，搅拌均匀。然后加入活化的酵母混合物，搅拌均匀。
- 5
用保鲜膜盖住碗，放在温暖的地方发酵1至2小时，或直至混合物冒泡且体积增大，表明已发酵。
- 6
用中性油轻轻抹一个蒸盘。将发酵好的面糊倒入准备好的蒸盘中。
- 7
准备一个蒸锅，将水烧至滚沸。小心地将装有面糊的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸20-25分钟，或直至插入中心的竹签取出时干净。
- 8
将糕体在盘中完全冷却后，倒扣在盘子上。切成方块或任意喜欢的形状即可食用。
💡 专业技巧
- ✓发酵时间可能因环境温度而异。在凉爽的日子里，可能需要更长时间。
- ✓确保在放入蛋糕前蒸锅已充分加热，以获得标志性的蜂窝状质地。
- ✓蛋糕的微酸味来自于酵母发酵；不要跳过此步骤。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在加热糖浆时加入一片班兰叶，以注入淡淡的班兰风味。
- 可以在酵母中加入少量泡打粉，以获得更轻盈的质地，但这并非传统做法。