🧂 食材
- 1 head 大号花椰菜
- 300 g 猪肉末
- 100 g 熟米饭
- 1 medium 洋葱，切末
- 2 cloves 大蒜，切末
- 2 tbsp 新鲜欧芹，切碎
- 1 鸡蛋
- 1 tsp 盐
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
- 酱料部分：
- 400 g 酸奶油
- 3 tbsp 新鲜莳萝，切碎
- 1/2 tsp 盐
- 1/4 tsp 黑胡椒
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 190°C (375°F)。小心地修剪花椰菜底部，使其能直立。将花椰菜放入加盐的沸水中焯烫约 5 分钟。沥干水分，稍凉。
💡 专业技巧: 焯烫花椰菜有助于使其变软，更容易填馅。 - 2
在一个碗中，混合猪肉末、熟米饭、切末的洋葱、切末的大蒜、切碎的欧芹、鸡蛋、盐和胡椒。充分搅拌，直到所有食材均匀混合。
💡 专业技巧: 确保洋葱和大蒜切得足够细碎，以避免馅料中有大块。 - 3
小心地将焯烫过的花椰菜小花分开，以便填充。将猪肉混合物轻轻压入这些空隙和花椰菜周围。或者，如果花椰菜很硬，可以小心地去除花心并填入中心，然后将混合物压入小花中。
💡 专业技巧: 填馅时要轻柔，避免将花椰菜弄碎。 - 4
在一个可入烤箱的煎锅或铸铁锅中，用中火加热植物油。小心地将填好馅的花椰菜（切面朝下）放入锅中，煎约 3-5 分钟，直到呈微黄色。
💡 专业技巧: 煎一下花椰菜能增添漂亮的色泽和微脆的外层。 - 5
将花椰菜翻过来，使其直立。用锅盖或铝箔紧紧盖住煎锅。放入预热好的烤箱中烘烤 45-50 分钟，或直到用刀尖能轻松插入花椰菜且馅料完全熟透。
💡 专业技巧: 烘烤时间可能因花椰菜大小而异。 - 6
在花椰菜烘烤期间，准备酱料。在一个小碗中，将酸奶油、切碎的新鲜莳萝、盐和胡椒搅拌均匀，直至顺滑。
💡 专业技巧: 使用新鲜莳萝是这种酱料标志性风味的关键。 - 7
花椰菜烤好后，从烤箱中取出。将莳萝酸奶油酱慷慨地舀在填馅花椰菜的顶部。不盖盖子放回烤箱，再烤 10-15 分钟，或直到酱料热透并略微冒泡。
💡 专业技巧: 不盖盖子烘烤酱料，可以使其热透而不会变得太稀。 - 8
让填馅花椰菜静置几分钟后再食用。小心地转移到盘子里，趁热食用，如果需要，可以额外配上酱料。
💡 专业技巧: 这道菜可以作为主菜，也可以作为烤肉的配菜。
💡 专业技巧
- ✓为了制作更清淡的馅料，可以用鸡肉末或火鸡肉末代替一半的猪肉末。
- ✓如果您喜欢素食版本，请省略猪肉，使用炒蘑菇、扁豆和米饭的混合物作为馅料。
- ✓确保花椰菜在焯烫后完全干燥，以防止馅料水分过多。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中加入一汤匙番茄膏，以获得更浓郁的颜色和风味。
- 在馅料中加入其他香草，如细香葱或一撮马郁兰。
- 为了制作芝士口味的版本，可以将一些擦碎的芝士（如格鲁耶尔芝士或切达芝士）混入馅料中，或在最后烘烤前撒在酱料上。