🧂 食材
- 600 g 鳕鱼或黑线鳕鱼柳(去皮去骨)
- 800 g 土豆(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 50 g 黄油
- 50 g 中筋面粉
- 500 ml 牛奶(温热)
- 2 tbsp 新鲜莳萝(切碎)
- to taste 盐
- to taste 白胡椒粉
- 可选：一小撮肉豆蔻粉
👨🍳 步骤
- 1
将土豆块放入锅中，加入冷水，放一小撮盐，煮沸。煮至土豆变软，约15-20分钟。沥干水分。
- 2
土豆烹饪时，将鱼柳放入另一个锅中，用水或牛奶覆盖，轻轻地煮至熟透，约5-7分钟。沥干鱼肉并将其撕成一口大小的块。如果用水煮，保留约100毫升的煮鱼水。
- 3
在用于煮鱼的同一个锅（或干净的平底锅）中，用中火融化黄油。加入切碎的洋葱，炒至变软呈半透明状，约5分钟。
- 4
加入面粉，不停搅拌，煮1-2分钟，形成面糊。逐渐加入温热的牛奶（和保留的煮鱼水，如果使用），搅拌至顺滑。煮沸并不断搅拌，直到酱汁变稠。
- 5
将撕好的鱼肉和切碎的莳萝轻轻拌入白酱中。用盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉（如果使用）调味。
💡 专业技巧: 小心不要将鱼弄得太碎。 - 6
将沥干的煮熟土豆加入鱼肉混合物中。轻轻捣烂并搅拌，直到所有材料混合均匀且呈奶油状。避免过度捣烂；保留一些质地是理想的。
💡 专业技巧: 你可以单独捣烂土豆，然后将其拌入鱼肉混合物中，以便更好地控制质地。 - 7
传统上搭配rúgbrauð（冰岛黑麦面包）和一小块黄油一起热食。
💡 专业技巧
- ✓混合使用鳕鱼和黑线鳕鱼可以提供良好的风味和口感平衡。
- ✓在将牛奶加入面糊之前将其温热有助于防止结块。
- ✓稠度应呈奶油状但不要太稀。如果太稠，可以加入少许牛奶调整。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 为了获得更浓郁的风味，可以使用一半牛奶和一半奶油。
- 在酱汁中加入一汤匙第戎芥末酱，增加一丝风味。
- 上菜前撒上一些磨碎的奶酪（如切达奶酪），可以增加美味。