🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 300 g 大黄(去蒂并切成1英寸的块)
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮并切片)
- 500 g 土豆(去皮并切块)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 2 tbsp 黄油
- 1 liter 羊肉或牛肉高汤
- 2 tbsp 红糖(或根据口味调整)
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
- 1 tbsp 新鲜百里香(切碎，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中高火融化黄油。将羊肉块煎至各面金黄。取出羊肉备用。
- 2
将切碎的洋葱和切片的胡萝卜加入锅中。翻炒至变软，约5-7分钟。
- 3
加入剁碎的大蒜，再翻炒一分钟至香味散发。
- 4
将羊肉放回锅中。加入羊肉或牛肉高汤、切块的土豆、红糖、盐和胡椒粉。煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖1.5小时，或直至羊肉变软。
- 5
将切碎的大黄加入锅中。继续不盖盖子慢炖30分钟，或直至大黄变软，炖菜变浓稠。
- 6
尝味，如果需要，用盐、胡椒粉和红糖调整味道。趁热食用，如果喜欢，可以用新鲜百里香装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉骨头与肉一起煎。
- ✓如果炖菜太稀，可以在最后10分钟用玉米淀粉浆（1汤匙玉米淀粉与2汤匙冷水混合）增稠。
- ✓大黄可能相当酸；根据您的喜好调整红糖的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如欧洲防风草或芜菁。
- 如果想要更辣的风味，可以加一小撮红辣椒碎。
- 搭配冰岛黑麦面包（rúgbrauð）食用。