🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(带骨，切块)
- 2 liters 水或羊肉高汤
- 1-2 tbsp 盐
- 50 g 珍珠大麦
- 300 g 防风草（瑞典芜菁）(去皮切块)
- 300 g 胡萝卜(去皮切块)
- 400 g 土豆(去皮切块)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 100 g 卷心菜(大致切碎)
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块放入大锅中，加入水或高汤没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖1小时，撇去表面的浮沫。
- 2
加入珍珠大麦、切碎的洋葱、防风草、胡萝卜和土豆。用盐和黑胡椒调味。
- 3
继续慢炖30-40分钟，或直至羊肉酥烂，蔬菜熟透。
- 4
在最后10分钟加入切碎的卷心菜。
- 5
将羊肉从锅中取出，剔除骨头（如果有），然后将肉切成一口大小的块。将肉放回锅中。
- 6
根据口味用盐和黑胡椒再次调味。如果炖菜太稀，可以开盖用小火煮几分钟使其浓稠。
- 7
热气腾腾地盛出，撒上新鲜欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以在加入液体前用少量油将羊肉块煎至金黄。
- ✓如果没有珍珠大麦，可以用燕麦片作为增稠剂。
- ✓这道炖菜隔夜后风味更佳，味道会更加融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 慢炖时加入一片月桂叶，可以增加香气。
- 想要更浓郁的口感，可在上桌前淋入少许牛奶或奶油。