🧂 食材
- 4 large 羊腿
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 medium 黄洋葱(切块)
- 2 medium 胡萝卜(去皮切块)
- 2 medium 芹菜梗(切块)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 红酒
- 48 oz 牛肉高汤
- 3 新鲜迷迭香枝
- 5 新鲜百里香枝
- 0.5 medium 瑞典芜菁(去皮切丁)
- 4 medium 土豆(去皮切块)
- 1 tsp 盐(或按需)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或按需)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 350°F (175°C)。用盐和胡椒充分调味羊腿。
- 2
在中高火的铸铁锅或厚底锅中加热橄榄油。将羊腿两面煎至深棕色。将羊腿从锅中取出，放在一旁备用。
- 3
将切块的洋葱、胡萝卜和芹菜加入锅中。偶尔搅拌，煮约 8-10 分钟，直到变软并呈浅棕色。加入切末的大蒜和番茄膏，再煮 1-2 分钟至出香味。
- 4
倒入红酒，刮擦锅底，将焦化颗粒刮起，给锅底去釉。煮沸红酒，使其蒸发一半。
- 5
倒入牛肉高汤。加入迷迭香和百里香枝。将羊腿放回锅中，确保它们大部分被液体浸没。煮沸。
- 6
用锅盖或锡纸将锅盖严，放入预热好的烤箱中。炖煮 1.5 至 2 小时，或直至羊肉变得非常软嫩。
- 7
将切丁的瑞典芜菁和土豆块加入锅中。轻轻搅拌，将它们拌入炖煮的液体中。盖上锅盖，继续在烤箱中烹饪 30-45 分钟，或直至蔬菜变软。
- 8
将羊腿和蔬菜从锅中取出。撇去炖煮液体表面的多余油脂。如果需要，可以在炉灶上将液体煮沸几分钟，使其稍微浓缩成酱汁。根据口味用盐和胡椒调味酱汁。
- 9
将羊腿与炖煮的蔬菜以及足量的酱汁一起盛盘。如果喜欢，可以用新鲜香草装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了让羊肉更软嫩，可以再炖煮 30-60 分钟。
- ✓如果没有红酒，可以用黑啤酒或额外的牛肉高汤代替。
- ✓确保蔬菜切成大小均匀的块，以便均匀烹饪。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或萝卜。
- 为了增加辣味，在加入大蒜时加入一小撮红辣椒碎。
- 搭配土豆泥一起食用，或配上脆皮面包蘸取酱汁。