🧂 食材
- 477 g 深色黑麦粉(或 4 1/2 杯)
- 2 tsp 食盐
- 1 tbsp 泡打粉
- 0.75 tsp 小苏打
- 454 g 酪乳(或 2 杯)
- 168 g 蜂蜜(或 1/2 杯)
- 170 g 糖蜜(或 1/2 杯)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 325°F (160°C)，烤架置于中间位置。
💡 专业技巧: 确保烤箱温度准确，以获得均匀的烘烤效果。 - 2
在一个大碗中，将黑麦粉、食盐、泡打粉和小苏打一起搅匀。
💡 专业技巧: 最好按重量称量面粉以获得最佳精度。 - 3
在另一个碗中，将酪乳、蜂蜜和糖蜜一起搅匀。
- 4
将湿性材料倒入干性材料中，搅拌至刚好混合均匀即可。不要过度搅拌。
💡 专业技巧: 面糊会比较浓稠。 - 5
将面糊倒入一个轻微涂油的 9 英寸吐司模具（推荐使用 Pullman 模具）中，并将顶部抹平。在模具盖上轻轻涂油，然后盖在模具上。
- 6
烘烤 2 到 2 小时 15 分钟，或直到插入中心的木签取出时干净。
💡 专业技巧: 在烘烤 2 小时时检查是否烤熟。 - 7
将面包在模具中冷却 10 分钟，然后倒在网架上完全冷却。
💡 专业技巧
- ✓想要略微不同的口感，可以使用黑麦粉和全麦粉的混合。
- ✓这种面包简单地搭配咸黄油食用也非常美味。
- ✓传统上，Rúgbrauð 会搭配烟熏、腌制或浸渍的食物一起食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以用小模具或单个的烤盅烘烤迷你面包。
- 可以加入一小撮葛缕子籽，增加额外的风味层次。