Es Campur(印尼杂冰)
Indonesian Mixed Ice
Es Campur，意为“混合冰”，是一道深受喜爱的印度尼西亚甜点，它名副其实，汇集了各种丰富的质地和风味。这种清爽的饮品通常是在刨冰上放上各种热带水果、果冻和甜味糖浆，是在炎炎夏日里消暑的绝佳选择，也是节日庆典的常见点心。
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🧂 食材
- generous 嫩椰肉(新鲜或罐装，刨丝或切丁)
- 200 ml 菠萝蜜 (Nangka)(罐装或新鲜，切成一口大小的块)
- 2 cups 牛油果(成熟但坚实，切丁)
- 2 cups 烧仙草 (Cincau)(切丁)
- 4 tbsp 椰果 (Nata de Coco)(可选，切丁)
- 4 tbsp 发酵木薯 (Tape)(可选，切丁)
- to taste 罗勒籽 (Biji Selasih)(用温水浸泡5分钟至变软)
👨🍳 步骤
- 1
准备配料：如果使用新鲜水果，请清洗并准备好，将牛油果切丁，嫩椰肉刨丝或切丁，菠萝蜜切成一口大小的块。将烧仙草切丁。如果使用发酵木薯，请确保切成易于食用的大小。
⏱️ 10 minutes - 2
浸泡罗勒籽：在一个小碗中，将罗勒籽与约1/4杯温水混合。静置约5分钟，直到它们变得粘稠变软。
⏱️ 5 minutes - 3
组装碗：在单独的碗或杯子中，放上每种准备好的配料：嫩椰肉、菠萝蜜、牛油果、烧仙草、椰果（如果使用）、发酵木薯（如果使用）以及浸泡好的罗勒籽。
⏱️ 3 minutes - 4
加入冰块：在每个碗上慷慨地铺上刨冰或碎冰，在配料上方堆成小山。
⏱️ 2 minutes - 5
淋酱并上桌：在冰上淋上炼乳。然后，加入斑兰糖浆。如果使用，轻轻地在顶部淋上少量椰奶。立即用勺子上桌。
⏱️ 2 minutes - 6
食用前搅拌：提醒食客在食用前轻轻搅拌所有配料，以融合风味和质地。
⏱️ 3 minutes
💡 专业技巧
- ✓Es Campur 的魅力在于其多功能性；您可以根据可用性和喜好自由替换或添加其他热带水果，如芒果、荔枝或红毛丹。
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以准备一种简单的糖浆，方法是将椰奶与一小撮盐和一片班兰叶一起炖煮，然后冷却后再加入甜点中。
- ✓如果难以找到新鲜食材，罐装水果和果冻也是完全可以接受的，并且在许多版本中都很常用。
- ✓确保您的冰刨得非常细，以获得最佳口感，模仿传统的街头小贩风格。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 添加色彩鲜艳的水果果冻或琼脂块，以增加额外的质感和视觉吸引力。
- 加入甜红豆或西米露，制作一份更丰富、更实在的甜点。
- 尝试使用不同的风味糖浆，如玫瑰糖浆或班兰糖浆，以改变其芳香特征。