🧂 食材
- 500 g 白鱼柳（例如鲷鱼、石斑鱼、罗非鱼），切块
- 1000 ml 水
- 3 tbsp 罗望子酱（浓稠）
- 2 medium 番茄，切块
- 5 small 红葱头，切薄片
- 3 大蒜瓣，切薄片
- 3 朝天椒，对半切（可选）
- 1 stalk 香茅，拍扁
- 2 cm piece 姜，切薄片
- 0.5 tsp 姜黄粉
- to taste 盐
- 1 tsp 糖
- 1 cup 新鲜罗勒叶 (kemangi)
- 2 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在一个锅中，混合水、罗望子酱、拍扁的香茅、切片的姜和姜黄粉。煮沸并慢炖约10分钟，让风味充分融合。
💡 专业技巧: 在将罗望子酱加入锅中之前，先用少量温水将其溶解，以防结块。 - 2
将切片的红葱头、大蒜和朝天椒（如果使用）加入慢炖的汤底中。再煮5分钟。
💡 专业技巧: 将红葱头和大蒜先稍微炒香再加入汤底，可以增强它们的风味，但对于清汤来说，直接加入也很常见。 - 3
将番茄块加入锅中，煮至开始变软，约5分钟。
💡 专业技巧: 番茄会稍微散开，为汤底增加浓稠度和一丝甜味。 - 4
将鱼块轻轻放入汤中。将鱼块煮熟至易于剥落，约5-7分钟，具体取决于鱼柳的厚度。避免过度烹饪。
💡 专业技巧: 鱼块下锅后不要剧烈搅拌，以免其散开。 - 5
用盐和糖调味汤。在即将上桌前，拌入新鲜的罗勒叶和柠檬汁。
💡 专业技巧: 最后加入罗勒和柠檬汁可以保留其新鲜的香气和风味。 - 6
将马纳多酸汤鱼 (Ikan Kuah Asam Manado) 热腾腾地盛出，确保每碗都有足量的鱼块和汤。通常搭配米饭一起享用。
💡 专业技巧: 这道汤最好在准备好后立即享用，以品尝食材的新鲜度。
💡 专业技巧
- ✓使用最新鲜的鱼可以获得最佳风味。
- ✓根据您想要的酸度和辣度调整罗望子和辣椒的用量。
- ✓如果买不到kemangi（印尼罗勒），可以用普通罗勒代替，但风味会略有不同。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱会加入少量切片的菠萝，增加额外的热带风味。
- 可以加入其他蔬菜，如切片的黄瓜或长豆，增加口感。
- 可以加入一小撮虾酱 (terasi)，增加更复杂的鲜味。