Salad Shirazi(设拉子沙拉)
Persian Cucumber, Tomato, and Onion Salad
设拉子沙拉，源自设拉子市，是一款经典的波斯沙拉，以其鲜艳的简约和清爽的口感而闻名。这道蔬菜、香草和酸味酱汁精细切丁的什锦沙拉，体现了伊朗人对时令食材和均衡风味的推崇，是搭配各种餐点的美味之选。
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🧂 食材
- 3 波斯黄瓜(或 1 根大号英国黄瓜，如果籽大则去籽)
- 3 罗马番茄(结实且成熟)
- 1 红洋葱(切丁)
- 60 ml 新鲜薄荷(切碎)
- 1 tsp 新鲜欧芹(切碎)
- 干薄荷(可选，增加更传统的风味)
- 青柠汁(新鲜榨取，或用柠檬汁或未成熟葡萄汁代替)
👨🍳 步骤
- 1
准备蔬菜：将所有蔬菜彻底洗净。将波斯黄瓜、罗马番茄和红洋葱切成大小均匀的细小方块（约 0.6 厘米或 1/4 英寸）。如果使用英国黄瓜且籽较大，用勺子挖出籽后再切丁。如果番茄水分很多，可以将切好的番茄放在滤网中沥干几分钟，但避免放置过久以免变软。
⏱️ 10 minutes - 2
切碎香草：将新鲜薄荷和欧芹切碎。如果使用干薄荷，准备好用于制作酱汁。
⏱️ 1 minute - 3
制作酱汁：在一个小碗或罐子里，将新鲜青柠汁、特级初榨橄榄油、盐和现磨黑胡椒一起搅拌均匀。如果使用干薄荷，此时加入酱汁中。如果想要增加额外的酸味，可以拌入苏马赫。
⏱️ 2 minutes - 4
混合食材：在一个中等到大的沙拉碗中，混合切好的黄瓜、番茄、红洋葱和切碎的新鲜香草。如果使用，加入切好的青灯笼椒。
⏱️ 2 minutes - 5
拌入酱汁并搅拌：将准备好的酱汁淋在蔬菜和香草混合物上。轻轻搅拌所有食材，直至均匀裹上酱汁。品尝味道，根据需要用额外的盐和胡椒调整调味。
💡 专业技巧
- ✓为了保持最佳新鲜度，请在组装沙拉前切好蔬菜。这款沙拉最好在制作当天食用。
- ✓将蔬菜切成均匀的大小是设拉子沙拉传统口感的关键，这样每一口都能有均衡的风味。
- ✓如果您能找到“ab-e-ghooreh”（酸葡萄汁），它的酸味会更地道，但青柠汁或柠檬汁也是极佳的替代品。
- ✓将切好的黄瓜撒上盐并静置 10-15 分钟有助于减少多余水分，但这对于波斯黄瓜来说不太重要。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入切丁的青灯笼椒，增加一层额外的爽脆口感和风味，这是某些地区常见的一种做法。
- 在食用前加入石榴籽，增加一丝甜味和鲜艳的色彩。
- 为了制作更丰盛的沙拉，可以考虑加入煮熟的鹰嘴豆或扁豆。
- 少量切丁的萝卜可以增添微妙的辛辣味。