🧂 食材
- 4 cups All-purpose flour
- 1 tsp Yeast(active dry)
- 1 tbsp Sugar
- 1 tsp Salt
- 1.5 cups Warm Water(approximate)
- 1 cup Ghee (Samneh)(melted, for layering and serving)
- for serving Date Syrup or Sugar
👨🍳 步骤
- 1
在一个小碗中，混合温水、酵母和糖。静置 5-10 分钟，直到起泡。
- 2
在一个大碗中，将面粉和盐搅匀。在中间挖一个洞，倒入酵母混合物。搅拌直至形成粗糙的面团。
- 3
将面团倒在撒有少许面粉的表面上，揉 8-10 分钟，直至面团光滑有弹性。放入一个抹了少许油的碗中，盖上盖子，在温暖的地方发酵约 1 小时，或直至面团体积翻倍。
- 4
将面团的空气压出，分成 8-10 等份。将每份擀成非常薄、近乎透明的薄片。这是最关键也是最困难的一步。
- 5
在每一片薄面皮上慷慨地刷上融化的酥油。将面皮叠在一起，确保每一层都充分涂抹了酥油。
- 6
将所有面皮叠好后，轻轻向下压，然后将整个叠好的面皮卷成紧实的圆筒。将圆筒切成 1 英寸厚的圆片。
- 7
用手掌或擀面杖轻轻将每个圆片压扁至约 1/2 英寸的厚度。放在铺有烘焙纸的烤盘上。
- 8
在预热至 375°F (190°C) 的烤箱中烘烤 15-20 分钟，或直至呈金黄色并膨胀。层次应该分开。
- 9
趁热食用，淋上更多的融化酥油和枣糖浆，或撒上糖。
💡 专业技巧
- ✓Kahi 的关键在于制作许多非常薄的面皮层。熟能生巧！
- ✓使用优质的酥油以获得最佳风味。澄清黄油是正宗风味的必需品。
- ✓如果在擀制过程中面团变得太粘，可以用少许面粉揉手和表面，但要避免添加过多，否则会使糕点变硬。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在面团中加入一小撮豆蔻，以增添微妙的香气。
- 搭配浓黑茶食用。