🧂 食材
- 500 g 羊肉末或牛肉末
- 2 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐装压碎或切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 植物油
- 1 cup 水或高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1/2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在大的锅或荷兰锅中加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软且呈半透明状，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜，再翻炒一分钟至散发香味。
- 3
将肉末加入锅中。用勺子将其打散并炒至变色，沥干多余的油脂。
💡 专业技巧: 确保肉末均匀炒熟。 - 4
拌入番茄膏、孜然粉、香菜粉、姜黄粉、盐和胡椒粉。不断搅拌，炒1-2分钟，直到香料散发香味。
- 5
倒入压碎或切丁的番茄和水或高汤。将混合物煮沸。
💡 专业技巧: 使用优质的罐装番茄以获得最佳风味。 - 6
将火调至小火，盖上锅盖，慢炖至少25-30分钟，或直至酱汁变浓稠且风味融合。
💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。 - 7
品尝并根据需要调整调味。上菜前撒上新鲜的切碎香菜。
💡 专业技巧: 新鲜的香菜可以增添明亮清新的口感。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请使用羊肉代替牛肉。
- ✓加入一撮辣椒片以增加少许辣味。
- ✓这道炖菜可以提前制作；风味会在隔夜后更加浓郁。
- ✓搭配伊拉克扁面包 (khubz) 或蓬松的印度香米饭食用。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在炖菜中加入切块的土豆或胡萝卜。
- 最后拌入一汤匙柠檬汁以增加清爽感。
- 炖煮时加入一片月桂叶以增加香气。