🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 50 g 中筋面粉
- 2 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 3 medium 胡萝卜(去皮，粗切)
- 2 medium 欧防风(去皮，粗切)
- 500 g 土豆(去皮，切成1.5英寸的块)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 500 ml 爱尔兰司陶特啤酒
- 500 ml 牛肉或羊肉高汤
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 sprigs 新鲜百里香
- 1 月桂叶
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹(切碎)
👨🍳 步骤
- 1
将羊肉块与面粉、盐和胡椒粉一起拌匀，直到均匀裹上面粉。
💡 专业技巧: 确保肉块煎至焦黄，并有助于增稠炖菜。 - 2
在中高火上，在一个大的厚底锅或荷兰锅中加热橄榄油。分批将羊肉煎至金黄，注意不要把锅填得太满。将羊肉取出备用。
⏱️ 8-10 minutes per batch - 3
将切碎的洋葱、胡萝卜和欧防风加入锅中。翻炒至变软，刮起锅底的褐色碎屑。
⏱️ 8-10 minutes - 4
拌入切末的大蒜和番茄膏，再炒一分钟至散发香味。
⏱️ 1 minute - 5
倒入爱尔兰司陶特啤酒和高汤，煮沸并刮起锅底以溶解焦化物。
💡 专业技巧: 这会增加浓郁的风味。 - 6
将煎好的羊肉放回锅中。加入百里香枝和月桂叶。用盐和胡椒调味。
- 7
将炖菜煮至微沸，然后盖上锅盖，放入预热至160°C (320°F) 的烤箱中。
⏱️ 2 hours - 8
2小时后，将切块的土豆加入炖菜中。继续盖着锅盖炖煮，直到羊肉酥烂，土豆煮熟。
⏱️ 30-45 minutes - 9
取出百里香枝和月桂叶。品尝并根据需要调整调味。如果炖菜太稀，可以敞开锅盖炖煮几分钟使其浓稠。
💡 专业技巧: 为了增加风味，可以在烹饪的最后15-20分钟取下锅盖。 - 10
趁热食用，撒上新鲜切碎的欧芹作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了增加羊肉的嫩度，可以提前一晚将羊肉浸泡在司陶特啤酒中腌制。
- ✓如果没有爱尔兰司陶特啤酒，可以用深色艾尔啤酒或波特啤酒代替。
- ✓根茎蔬菜可以根据季节和个人喜好调整；芹菜或芜菁也是不错的选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一汤匙伍斯特酱，增加额外的鲜味。
- 在烹饪的最后1小时加入一把珍珠大麦，增加口感。