🧂 食材
- 1.2 kg 羊肩肉(切成2英寸的块)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 胡萝卜(去皮，切成1英寸的块)
- 2 medium 欧洲防风草(去皮，切成1英寸的块)
- 600 g 土豆(蜡质土豆，去皮，切成1.5英寸的块)
- 100 g 珍珠麦
- 1.5 L 鸡高汤
- 3 sprigs 新鲜百里香
- 2 月桂叶
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨，或根据口味调整)
👨🍳 步骤
- 1
预热烤箱至150°C (300°F)。
💡 专业技巧: 这种慢炖方法可以确保羊肉鲜嫩。 - 2
在中高火上，在一个大的可用烤箱的砂锅或荷兰烤锅中加热橄榄油。分批将羊肉煎至两面都呈棕色并煎好。取出羊肉备用。
- 3
将切碎的洋葱加入锅中，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 4
将胡萝卜和欧洲防风草加入锅中，继续翻炒5分钟，偶尔搅拌。
- 5
将羊肉放回锅中。加入鸡高汤、珍珠麦、百里香枝、月桂叶、盐和胡椒。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 确保羊肉大部分被汤汁浸没。 - 6
在炉灶上将炖菜煮至微沸，然后用盖子或锡箔纸紧密盖住锅。
💡 专业技巧: 撇去表面可能出现的任何杂质。 - 7
放入预热好的烤箱中，炖煮1小时。
- 8
将土豆加入炖菜中。轻轻搅拌均匀。再次盖好，继续炖煮1小时30分钟，或直到羊肉用叉子可以轻松分开，蔬菜熟透。
💡 专业技巧: 珍珠麦会吸收汤汁并帮助炖菜变浓稠。 - 9
食用前取出百里香枝和月桂叶。如有必要，调整调味。
💡 专业技巧: 炖菜静置10分钟后再食用。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以用培根油来煎羊肉。
- ✓如果没有珍珠麦，可以使用钢切燕麦，但要相应调整烹饪时间。
- ✓搭配酥脆的爱尔兰苏打面包一起食用，作为一顿完整的餐点。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在步骤5中加入少许爱尔兰司陶特啤酒或威士忌，以增加风味深度。
- 可以加入其他根茎类蔬菜，如萝卜或瑞典芜菁。
- 如果想要更浓稠的炖菜，可以在食用前将一些煮熟的土豆在锅边压碎。