🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2.5厘米（1英寸）的块)
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 large 棕洋葱(粗切)
- 2 medium 胡萝卜(粗切)
- 2 芹菜茎(去筋并粗切)
- 2 cloves 大蒜(捣碎)
- 1 litre 鸡高汤
- 3 cup 水
- 1 cup 珍珠大麦(冲洗干净)
- 4 新鲜百里香枝
- 3 medium 土豆(粗切)
- 2 cup 卷心菜(切细丝)
- 1 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 盐(适量)
- 现磨黑胡椒(适量)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，用一个大锅加热一半的橄榄油。分批将羊肉煎至两面金黄。将羊肉从锅中取出备用。
- 2
在同一个锅中加热剩余的橄榄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜和大蒜。翻炒至蔬菜变软。
- 3
将羊肉放回锅中，加入鸡高汤、水、珍珠大麦和百里香枝。煮沸，然后转小火，盖上盖子，慢炖1小时，偶尔撇去表面的浮油。
- 4
将土豆加入炖菜中，不盖盖子，慢炖约30分钟，或直到土豆变软。加入切好的卷心菜，再炖5-10分钟，或直到卷心菜刚好变软。
- 5
取出并丢弃百里香枝。拌入切碎的欧芹。用盐和胡椒调味。
- 6
热食，如果喜欢，可以用额外的欧芹装饰。
💡 专业技巧: 这款炖菜第二天吃味道更好，因为风味更加融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将羊肉分批煎至金黄，避免锅中食材过挤。
- ✓冲洗珍珠大麦有助于去除多余的淀粉。
- ✓如果您喜欢更浓稠的炖菜，可以用玉米淀粉浆或面糊来增稠。
- ✓这款炖菜可以提前做好，然后重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以添加其他根茎类蔬菜，如欧防风或芜菁。
- 可以加入少量健力士黑啤，以获得更深的風味。
- 为了更清淡的炖菜，可以使用羊腿代替羊肩肉。