🧂 食材
- 1 cup 黎麦(未煮，全谷物)
- 2 cups 水或蔬菜高汤
- 1 cup 南瓜(切块)
- 1 large 红甜椒(切成2厘米的块)
- 2 medium 西葫芦(切成2厘米的块)
- 1 medium 红洋葱(切成楔形)
- 3 tbsp 橄榄油
- 2 tsp 甜味红椒粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 2 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐(另加适量调味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 石榴籽
- 0.5 cup 新鲜香菜(摘下叶子并切碎)
- 0.5 cup 新鲜欧芹(摘下叶子并切碎)
- 2 tbsp 芝麻酱(用于淋面)
- 0.5 large 橙子(橙皮屑和橙汁)
- 2 tbsp 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
煮黎麦：将黎麦在冷水下彻底冲洗干净。在一个中等大小的锅中，将黎麦与2杯水或蔬菜高汤、一小撮盐混合，煮沸。将火力调至小火，盖上盖子，慢炖15-20分钟，或直到黎麦变软且水分被吸收。用叉子拨松，放在一边稍微冷却。
💡 专业技巧: 使用蔬菜高汤代替水会使黎麦味道更浓郁。 - 2
烤蔬菜：预热烤箱至200°C（400°F）。在一个大碗中，将切块的南瓜、红甜椒、西葫芦和红洋葱与3汤匙橄榄油、甜味红椒粉、孜然粉、肉桂粉、姜黄粉、香菜籽粉、1茶匙盐和0.5茶匙黑胡椒混合均匀。将蔬菜单层铺在大的烤盘上。
💡 专业技巧: 不要让烤盘过度拥挤，以确保蔬菜被烤熟而不是蒸熟。 - 3
烤25-30分钟，或直到蔬菜变软并略带焦糖色，中途翻动一次。
💡 专业技巧: 烤制时间可能因您的烤箱和蔬菜块的大小而异。 - 4
准备酱汁：在一个小碗中，将橙皮屑、橙汁、柠檬汁、2汤匙芝麻酱和1汤匙橄榄油（如果想要更浓郁的酱汁）搅打均匀。用盐和胡椒调味。
💡 专业技巧: 加入沙拉前，品尝并调整调味料。 - 5
组装沙拉：在一个大的沙拉碗中，混合煮好的黎麦、烤蔬菜、石榴籽、切碎的新鲜香菜和切碎的新鲜欧芹。
- 6
淋上酱汁，轻轻翻拌均匀。上桌前淋上额外的芝麻酱。
💡 专业技巧: 轻轻翻拌，避免将烤蔬菜弄碎。
💡 专业技巧
- ✓这款沙拉可以提前做好，常温食用。
- ✓也可以使用其他蔬菜，如胡萝卜、红薯或花椰菜。
- ✓非素食选项，可以加入一勺希腊酸奶。
- ✓加入烤过的坚果，如杏仁或开心果，增加酥脆感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入碎菲达奶酪，增加咸味。
- 加入干蔓越莓或杏干，增加甜味。
- 放在混合生菜上食用，作为更丰盛的一餐。