🧂 食材
- 3 cups Semolina
- 1 cup Water(用于库贝面团，或根据需要添加更多)
- 1.5 teaspoons Salt(用于库贝面团)
- 350 g Ground beef
- 1/2 cup Parsley(切碎)
- 1 large Onion(切碎)
- 1/3 teaspoon Black pepper
- 6 large Red bell peppers
- 14.5 oz Diced tomatoes
- 15 oz Tomato sauce
- 6 oz Tomato paste
- 2 tbsp Sugar
- 1/3 cup Olive oil
- 1 tbsp Paprika
- 3 whole Dried chili peppers(或 1-2 个新鲜墨西哥辣椒)
- 2 cloves Garlic(切片)
👨🍳 步骤
- 1
准备马特布卡酱：将彩椒（对半切开，去籽去膜）放入 450°F (230°C) 的烤箱中烤 30-45 分钟，直至表皮焦黑。用锡纸包裹冷却，然后去皮并粗略切块。
💡 专业技巧: 烤制彩椒能带出其甜味和烟熏风味。 - 2
在一个大锅中，混合切好的烤彩椒、番茄丁、番茄酱、番茄膏、糖、干辣椒和蒜片。用中低火慢炖至少 1.5 小时，偶尔搅拌，直至酱汁浓稠，呈果酱状。
💡 专业技巧: 长时间慢炖是形成马特布卡复杂风味的关键。 - 3
将橄榄油和红椒粉拌入马特布卡酱中。继续慢炖 30 分钟。
- 4
准备库贝面团：在一个大碗中，混合粗麦粉、1.5 茶匙盐和 1 杯水。搅拌直至形成光滑、柔软的面团。静置约 15 分钟。
💡 专业技巧: 面团应柔软但不过于粘手。可根据需要添加更多水或粗麦粉。 - 5
准备库贝馅料：在一个碗中，混合牛肉末、切碎的洋葱、切碎的香菜、1/3 茶匙黑胡椒和适量盐。充分混合。
💡 专业技巧: 确保洋葱切碎均匀，以便均匀分布。 - 6
制作库贝：将手弄湿。取一个乒乓球大小的面团球，在手掌中压扁成薄圆形。在中心放一汤匙肉馅。捏合面团边缘以包裹住馅料，形成一个光滑的球。
💡 专业技巧: 保持手湿有助于防止面团粘连。 - 7
将做好的库贝放入慢炖的马特布卡酱中。确保库贝完全浸没。盖上锅盖，继续慢炖 30-40 分钟，或直至库贝煮熟并吸收了酱汁的风味。
💡 专业技巧: 不要使锅内拥挤；如果需要，可分批烹饪。 - 8
品尝并根据需要调整盐和辣度。热食。
💡 专业技巧: 马特布卡既可以作为炖菜，也可以作为蘸酱搭配面包。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的马特布卡，可以添加更多辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓如果没有干辣椒，可以使用新鲜的墨西哥辣椒，根据您的辣度偏好调整用量。
- ✓马特布卡可以提前一天做好并冷藏；风味会进一步融合。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食库贝：使用切碎的蘑菇、核桃和香草作为馅料。
- 在马特布卡酱中添加其他蔬菜，如茄子或西葫芦。
- 将马特布卡酱搭配米饭或蒸粗麦粉作为配菜。