🧂 食材
- 400 g 牛肉末(用于饺子馅)
- 500 g 粗麦粉(用于饺子皮)
- 360 ml 水(用于饺子皮)
- 2 large 洋葱(1个擦碎用于馅料，1个切碎用于汤)
- 0.5 bunch 欧芹(切碎，用于馅料)
- 2 tbsp 食用油(用于馅料和汤底)
- 1.5 tsp 盐(分开使用)
- 0.5 tsp 胡椒粉
- 2 tsp 辣椒粉
- 1 tbsp Baharat 香料混合粉
- 3 medium 甜菜根(去皮切碎)
- 3 medium 芹菜杆(切碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 liters 水或蔬菜高汤
- 2 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 糖
👨🍳 步骤
- 1
准备饺子皮：在一个大碗中，混合粗麦粉和 1/2 茶匙盐。逐渐加入水，边搅拌边加入，直到形成柔软、有弹性的面团。静置 20-30 分钟。
- 2
准备肉馅：在另一个碗中，混合牛肉末、擦碎的洋葱、切碎的欧芹、1 汤匙食用油、辣椒粉、Baharat 香料混合粉、1/2 茶匙盐和胡椒粉。充分混合。
- 3
制作库贝：将手弄湿。取一小块核桃大小的面团，将其压扁成薄圆片。在中心放一汤匙肉馅。小心地用面团将馅料包起来，形成一个光滑的球。用剩余的面团和馅料重复此步骤。您可以在此阶段冷冻一些库贝以备后用。
- 4
制作汤底：在一个大锅中，用中火加热 1 汤匙食用油。加入切碎的洋葱，炒至半透明。加入切碎的甜菜根、芹菜和番茄膏。翻炒 1-2 分钟。
- 5
炖煮汤：加入 2 升水（或高汤）、糖、1 茶匙盐和柠檬汁。煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮约 40-60 分钟，或直到蔬菜变软。
- 6
煮库贝：小心地将制作好的库贝一个一个地放入炖煮的汤中，不要让锅里太拥挤。盖上锅盖，继续小火炖煮 20-30 分钟，或直到库贝浮起并且煮熟。
- 7
盛盘：将热汤和库贝盛入碗中。根据需要调整调味。
💡 专业技巧
- ✓制作库贝时，保持手湿润，以防粘连。
- ✓如果汤变得太浓，可以再加点水或高汤。
- ✓这道汤可以提前做好；温和加热即可。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 素食版本：省略肉馅，改用炒蘑菇、扁豆和香料的混合物。
- 有些变种会在汤底中加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。