👨‍🍳 步骤

1. 1

   预热烤箱至400°F (200°C)。用橄榄油刷匀茄子片和西葫芦片，撒上盐和胡椒。单层铺在烤盘上，烤20-25分钟，中途翻面，直至变软并呈淡棕色。

   💡 专业技巧: 提前烤蔬菜可以防止茄子千层水分过多。
2. 2

   蔬菜烘烤时，在一个大锅中用中火加热2汤匙橄榄油。加入洋葱，翻炒至变软，约5分钟。加入大蒜，炒1分钟至出香味。

3. 3

   拌入冲洗干净的扁豆、番茄碎、蔬菜高汤、肉桂粉、多香果粉、1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒。煮沸后转小火，盖上盖子，煮30-40分钟，或直至扁豆变软，酱汁变浓稠。

   💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。
4. 4

   准备白酱：在一个平底锅中用中火融化黄油。搅入面粉，炒1-2分钟。逐渐搅入牛奶，直至顺滑。不断搅拌，煮沸至浓稠。拌入肉豆蔻粉、剩余的1/2茶匙盐、1/4茶匙胡椒和磨碎的帕玛森芝士。

   💡 专业技巧: 持续搅拌以避免结块。
5. 5

   将白酱从火上移开，一次一个地打入鸡蛋，直至完全混合。

   💡 专业技巧: 确保酱汁不太热，以免鸡蛋炒熟。
6. 6

   组装茄子千层：将一半的扁豆混合物铺在9x13英寸的烤盘底部。在扁豆上铺一层烤好的茄子和西葫芦。重复铺层。将白酱均匀淋在顶部。

   💡 专业技巧: 确保所有层都分布均匀。
7. 7

   烤箱预热至375°F (190°C)，烤30-40分钟，或直至顶部呈金黄色并冒泡。

8. 8

   让茄子千层静置至少15分钟再切块，以便定型。

   💡 专业技巧: 静置是切块整齐的关键。