🧂 食材
- 1.5 kg 猪五花肉(切成2英寸的块)
- 2 tbsp 植物油
- 2 large 洋葱(切碎)
- 6 minced 大蒜瓣
- 1 tbsp 姜(新鲜磨碎)
- 1 whole 苏格兰帽辣椒(去籽切末（可选，用于增辣）)
- 4 fresh 百里香束
- 1 tsp 多香果(压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 4 cups 鸡高汤
- 700 g 红薯(去皮切成1.5英寸的块)
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 2 chopped 葱(装饰用)
👨🍳 步骤
- 1
将猪五花肉块擦干，用足量的盐和黑胡椒调味。
- 2
在中高火下，在大型荷兰烤锅或厚底锅中加热植物油。分批煎猪五花肉，直到两面都呈金黄色。取出猪肉备用。
- 3
将火力调至中火。将切碎的洋葱加入锅中，炒至变软，约5-7分钟。加入切碎的大蒜、磨碎的姜以及切碎的苏格兰帽辣椒（如果使用），再炒一分钟至香气散发。
- 4
拌入番茄膏，不断搅拌，炒1-2分钟。将煎好的猪五花肉放回锅中。
- 5
加入百里香束和压碎的多香果。倒入鸡高汤，确保猪肉大部分被浸没。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮2小时，或直到猪肉变得非常软烂。
- 6
将切块的红薯加入锅中。搅拌均匀，盖上盖子，继续炖煮30-40分钟，或直到红薯变软，酱汁略微浓稠。
- 7
取出百里香束。尝味，根据需要用盐和胡椒调整调味。热食，撒上切碎的葱花装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以将猪五花肉用多香果、百里香和少许酱油的混合物腌制一夜。
- ✓如果酱汁太稀，可以取出猪肉和红薯，开盖炖煮酱汁几分钟使其收浓。
- ✓根据您喜欢的辣度调整苏格兰帽辣椒的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他根茎类蔬菜，如山药或芋头，使炖菜更丰盛。
- 在烹饪的最后30分钟加入一罐椰奶，使酱汁更奶油般顺滑。