🧂 食材
- 1 cup 棕扁豆或绿扁豆
- 1 cup 米饭（印度香米或中粒米）
- 2 large 洋葱(1个切薄片用于装饰，1个切丁用于烩饭)
- 0.5 cup 橄榄油(分开使用)
- 3 cups 水或蔬菜高汤
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1 package or equivalent 预制或自制炸豆丸子（Falafel）混合料
- 0.25 cup tahini (芝麻酱)
- 0.25 cup 原味酸奶
- 1 tbsp 柠檬汁
- 1 clove 大蒜(切末)
👨🍳 步骤
- 1
将扁豆和大米彻底冲洗干净。备用。
💡 专业技巧: 冲洗可以去除多余的淀粉，防止煮得过烂。 - 2
在一个锅中，用中火加热2汤匙橄榄油。加入切丁的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
⏱️ 7 minutes - 3
将冲洗过的扁豆、大米、孜然粉、香菜籽粉、盐和胡椒粉加入锅中。搅拌均匀。
💡 专业技巧: 短暂地烘烤香料可以增强其风味。 - 4
倒入水或高汤。煮沸后，转小火，盖上盖子，炖煮20-25分钟，或直到扁豆和大米变软，液体被吸收。
⏱️ 25 minutes💡 专业技巧: 尽量不要频繁打开锅盖。 - 5
在烩饭烹饪期间，按照包装说明或您喜欢的食谱准备炸豆丸子。油炸或烘烤至金黄色酥脆。
💡 专业技巧: 确保炸豆丸子煮熟且酥脆。 - 6
在一个单独的小碗中，将tahini（芝麻酱）、酸奶、柠檬汁、切末的大蒜和一小撮盐一起搅打均匀，制作成酱料。如果需要，可以加入一到两汤匙水以达到所需的稠度。
💡 专业技巧: 根据个人口味调整调味。 - 7
焦糖化切薄片的洋葱：在一个平底锅中，用中小火加热剩余的橄榄油。加入切片的洋葱，慢慢翻炒，偶尔搅拌，直到变成深金黄色且甜润，约15-20分钟。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 低温慢炒是制作焦糖洋葱的关键。 - 8
盛盘时，将扁豆米饭烩饭盛入盘中。淋上酥脆的炸豆丸子，再慷慨地淋上芝麻酱酸奶酱，最后撒上焦糖洋葱。
💡 专业技巧: 立即享用，以获得最佳口感。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，请在烹饪烩饭时使用蔬菜高汤代替水。
- ✓在烩饭中加入一小撮姜黄粉，使其呈现金黄色。
- ✓可以在上菜前将切碎的新鲜欧芹或香菜拌入烩饭中。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在芝麻酱中加入一小撮辣椒片，增添辣味。
- 搭配腌制蔬菜一起食用。
- 在烩饭中加入煮熟的鹰嘴豆，增加蛋白质。