🧂 食材
- 900 g 青豆(去除两头，如果较大可以纵向切开)
- 3 tbsp 橄榄油
- 1 medium 洋葱(切丁)
- 2 medium 番茄(去皮切丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 水或蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for serving (optional) 柠檬汁
👨🍳 步骤
- 1
在中等火力下，在一个大锅或深煎锅中加热橄榄油。加入切好的洋葱丁，翻炒至变软且半透明，约 5-7 分钟。
- 2
将处理好的青豆加入锅中，浅煎 2-3 分钟，偶尔搅拌，直到青豆稍微变软。
- 3
拌入切好的番茄丁、蒜末、盐和黑胡椒。再煮 2-3 分钟，直到番茄开始变软。
- 4
加入水或蔬菜高汤。将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮 20-25 分钟，或直到青豆变软。偶尔搅拌。
- 5
尝一下味道，如果需要，用盐和黑胡椒调味。热着享用，如果喜欢，可以挤上新鲜柠檬汁。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入番茄丁的同时加入一汤匙番茄膏。
- ✓如果使用较大的青豆，可以将其纵向对半切开，使其受热更均匀。
- ✓这道菜可以提前做好，食用前重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些变种会在炖菜中加入切块的土豆。
- 想要更丰盛的版本，可以在加入洋葱之前将小块的羊肉或牛肉煎至褐色。