🧂 食材
- 500 g 细玉米面团（kadaif/kunafa 面团）
- 400 g 阿卡维奶酪 (Akkawi cheese)(去盐，切碎或薄片)
- 150 g 无盐黄油或酥油 (Ghee)(融化)
- 2 cups 糖浆 (Attar)(配方见下)
- 1 cup 水(用于制作糖浆)
- 2 cups 糖(用于制作糖浆)
- 1 tsp 柠檬汁(用于制作糖浆)
- 1 tbsp 玫瑰水或橙花水(可选，用于制作糖浆)
- 50 g 开心果碎(用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆 (Attar)：在一个小平底锅中，混合水和糖。煮沸，然后转小火慢炖 10-15 分钟，直到稍微变浓稠。加入柠檬汁和玫瑰水/橙花水（如果使用）。完全冷却。
⏱️ 20 minutes💡 专业技巧: 糖浆应该在淋在热的库纳法上时是凉的。 - 2
准备玉米面团：如果使用新鲜的 kadaif 面团，轻轻地将面丝分开。如果使用干面团，按照包装说明在水中浸泡，然后充分沥干并切碎。在一个碗中，将面团与融化的黄油或酥油混合，直到均匀裹覆。
⏱️ 10 minutes - 3
准备奶酪：如果使用阿卡维奶酪 (akkawi cheese)，确保通过浸泡在水中数小时并定期换水来去除盐分。将奶酪切碎或薄片。
💡 专业技巧: 去盐是避免甜点过咸的关键。 - 4
组装库纳法：用一些黄油/酥油润滑一个圆形烤盘（约 10-12 英寸）。将一半的玉米面团混合物均匀地按压在烤盘底部。在面团上均匀地铺上切碎的阿卡维奶酪 (akkawi cheese)。在顶部铺上剩余的玉米面团混合物，轻轻按压以完全覆盖奶酪。
⏱️ 10 minutes - 5
烘烤：预热烤箱至 180°C (350°F)。烘烤 25-30 分钟，或直到底部和侧面呈金黄色，并且奶酪融化并冒泡。
⏱️ 25-30 minutes - 6
淋糖浆和装饰：从烤箱取出后，立即将冷却的糖浆均匀地淋在热的库纳法上。撒上大量的开心果碎作为装饰。
💡 专业技巧: 将冷糖浆淋在热库纳法上可以带来完美的口感对比。 - 7
上桌：在切块和温热上桌前，让库纳法静置几分钟。
⏱️ 5 minutes
💡 专业技巧
- ✓奶酪的质量和种类对于制作正宗的库纳法·纳布尔西 (Knafeh Nabulsieh) 至关重要。
- ✓确保玉米面团被黄油/酥油充分包裹，以获得酥脆的口感。
- ✓根据个人喜好调整糖浆的甜度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 有些食谱使用阿卡维奶酪 (akkawi cheese) 和马苏里拉奶酪的混合物，以获得更好的拉丝效果。
- 可以在糖浆中加入一小撮藏红花，以增加颜色和风味。
- 有些变种可能在奶酪层之间加入凝脂奶油 (qashta)。