🧂 食材
- 1/4 cup 葫芦巴籽
- 2.5 cups 水(用于煮葫芦巴籽)
- 3 cups 细粗粒小麦粉
- 1/2 cup 中筋面粉
- 1/2 cup 橄榄油
- 2 teaspoons 即溶干酵母
- 1/2 teaspoon 泡打粉
- 1/4 teaspoon 盐
- 1/2 teaspoon 肉桂粉
- 1/2 teaspoon 茴香粉
- 4 cups 糖(用于糖浆)
- 2 cups 水(用于糖浆)
- 1 tablespoon 柠檬汁(用于糖浆)
- 1 teaspoon 芝麻酱(用于涂抹烤盘)
- 1/4 cup 杏仁(去皮切片，用于装饰（可选）)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个小平底锅中，混合 4 杯糖和 2 杯水。中高火煮沸，搅拌至糖溶解。转小火慢炖 5 分钟。加入柠檬汁。离火，完全冷却。
- 2
准备葫芦巴水：在另一个小平底锅中，混合 1/4 杯葫芦巴籽和 2.5 杯水。煮沸，然后转小火慢炖 15-20 分钟，或直到葫芦巴籽变软，水量略微减少。过滤掉葫芦巴籽，保留 infused 的葫芦巴水。丢弃葫芦巴籽。
- 3
制作蛋糕糊：在一个大碗中，混合细粗粒小麦粉、中筋面粉、橄榄油、即溶干酵母、泡打粉、盐、肉桂粉和茴香粉。逐渐加入保留的葫芦巴水，搅拌直到形成浓稠、有弹性的面团。如果需要，可以添加少量水以达到柔软、易于铺展的一致性。
- 4
准备烤盘：用芝麻酱或黄油轻轻涂抹一个 9x13 英寸的烤盘。
- 5
将面糊均匀地铺在准备好的烤盘中。将面糊划出菱形或方形的痕迹。如果需要，可以在每个方块的中心放一个去皮的杏仁。
- 6
让面团发酵：用干净的茶巾盖住烤盘，放在温暖的地方发酵约 1 小时，或直到面团略微膨胀。
- 7
烘烤蛋糕：将烤箱预热至 400°F (200°C)。将 Helbeh 蛋糕烘烤 25-30 分钟，或直到呈金黄色且烤熟。
- 8
淋上糖浆：蛋糕刚出烤箱，立即将冷却的糖浆均匀地淋在热蛋糕上。让其浸泡至少 15-20 分钟。
- 9
享用：沿着划痕切开，温热或室温享用。
💡 专业技巧
- ✓葫芦巴籽可能带苦味，确保彻底煮熟以减轻其风味。
- ✓为了达到最佳的吸收效果和质地，糖浆应完全冷却后再淋在热蛋糕上。
- ✓不要过度揉捏面团；柔软、有弹性的质地是关键。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱会在面糊中加入少许肉桂粉或茴香粉以增加风味。
- 可以在烘烤前撒上芝麻以增加额外的口感。