🧂 食材
- 3 tablespoons 橄榄油
- 1 large 洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜(蒜末)
- 1 teaspoon 孜然粉
- 1.5 teaspoons 香菜籽粉
- 0.5 teaspoon 姜黄粉
- 1.5 cups 去皮红扁豆(冲洗干净)
- 1 stalk 芹菜梗(切碎)
- 1 medium 胡萝卜(去皮切碎)
- 1 large 土豆(去皮切碎)
- 8 cups 蔬菜高汤
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for garnish 新鲜欧芹或香菜
👨🍳 步骤
- 1
在冷水下彻底冲洗红扁豆，直到水变清。备用。
- 2
用一个大锅，中火加热橄榄油。加入切碎的洋葱和蒜末，翻炒至半透明且散发香味，约5-7分钟。
- 3
拌入孜然粉、香菜籽粉和姜黄粉。继续翻炒约1分钟，直至香味散发。
- 4
将切碎的芹菜、胡萝卜和土豆加入锅中。与香料充分混合。
- 5
加入冲洗干净的红扁豆，倒入蔬菜高汤。将汤煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟，或直至扁豆和蔬菜变软。
- 6
用盐和胡椒调味。如果想要更顺滑的口感，可以用浸入式搅拌器将汤部分打碎。
- 7
热食，撒上新鲜欧芹或香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了更浓郁的风味，可以用鸡高汤代替蔬菜高汤。
- ✓加入一小撮辣椒片，增加一丝辛辣味。
- ✓这款汤可以提前做好，然后重新加热。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如西葫芦或红薯。
- 食用前可以挤入少许柠檬汁，增加清爽感。