🧂 食材
- 1 cup 红扁豆(未煮熟，冲洗干净)
- 2 cups 水
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 2 cloves 大蒜瓣(剁碎)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.5 cup 通用面粉(或鹰嘴豆粉)
- 1 large 鸡蛋
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- for frying 橄榄油
👨🍳 步骤
- 1
将冲洗干净的红扁豆与水和盐一起煮至变软，约15-20分钟。沥干多余的水分，在一个碗中将扁豆捣成泥。
- 2
在另一个平底锅中，加热1汤匙橄榄油，将切碎的洋葱炒至半透明，约5分钟。加入剁碎的大蒜，再炒1分钟至香味散发。
- 3
将炒好的洋葱和大蒜加入捣烂的扁豆泥中。拌入切碎的欧芹、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、鸡蛋、盐和胡椒粉。
💡 专业技巧: 确保所有食材充分混合。 - 4
逐渐加入面粉，搅拌至形成一个能塑形的、有弹性的面团。混合物应该足够坚实，可以塑形。
- 5
将混合物塑成小饼，直径约2英寸。
- 6
在一个不粘锅中，用中火加热约1/4英寸的橄榄油。每面煎3-4分钟，直至呈金黄色且酥脆。
💡 专业技巧: 不要让锅里太拥挤；如有必要，分批煎。 - 7
从锅中取出炸饼，放在厨房纸巾上吸干多余的油。
💡 专业技巧
- ✓趁热食用，搭配芝麻酱或酸奶酱。
- ✓这些炸饼也可以在烤箱中以190°C (375°F) 烘烤20-25分钟，中途翻面。
- ✓为了素食版本，省略鸡蛋，使用亚麻籽蛋（1汤匙亚麻籽粉+3汤匙水，静置5分钟）或省略鸡蛋并加入少量面粉。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在混合物中加入擦碎的胡萝卜或切碎的彩椒，增加蔬菜量。
- 加入一小撮辣椒碎，增加辣味。
- 搭配柠檬角，食用时挤上柠檬汁。