🧂 食材
- 2 medium 大茄子
- 1/2 cup 芝麻酱 (Tahini)
- 1/4 cup 鲜榨柠檬汁
- 2 minced 大蒜瓣
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 2-3 tbsp 特级初榨橄榄油(用于上桌)
- 2 tbsp 新鲜欧芹(切碎，用于装饰)
- 2 tbsp 石榴籽(可选，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
烤箱预热至 400°F (200°C)，或将茄子直接放在明火上烤至表皮焦黑，果肉非常软烂。
⏱️ 30-40 minutes💡 专业技巧: 烤前用叉子在茄子上戳几个洞有助于防止爆裂。 - 2
待茄子冷却至可处理的程度，将茄子对半切开，挖出果肉，丢弃茄子皮。沥干茄子果肉中多余的水分。
- 3
在食品料理机中，放入茄子果肉、芝麻酱、柠檬汁、蒜末和盐。搅拌至顺滑浓稠，期间刮下盆壁的食材。
- 4
尝一下味道，根据喜好加入更多盐或柠檬汁进行调味。
- 5
将迪普转移至盛具中。淋上足量的橄榄油，撒上切碎的欧芹和石榴籽（如果使用）。
💡 专业技巧
- ✓想要更浓郁的烟熏味，可以将茄子直接在燃气灶或烤架上烧烤。
- ✓确保茄子在挖出果肉前已经非常软烂。
- ✓根据个人口味调整芝麻酱和柠檬汁的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一小撮孜然，增加一丝泥土的芬芳。
- 如果想要更辣的风味，可以加入少量切碎的辣椒。