🧂 食材
- 1 cup 棕色或绿色扁豆
- 4 cups 水
- 1 大茄子（圆茄或美式茄子）
- 0.75 cup 酸石榴汁
- 0.5 cup 柠檬汁
- 2 tbsp 酸石榴糖浆
- 4-5 蒜瓣，捣碎
- 2 tbsp 橄榄油
- 1 tbsp 面粉（或玉米淀粉）
- 2 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp (or to taste) 海盐
- 1 墨西哥辣椒或绿辣椒（可选）
👨🍳 步骤
- 1
准备扁豆：冲洗扁豆，放入锅中。加入4杯水，煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖10-15分钟，或直到扁豆变软但未完全煮烂。
- 2
准备茄子：在扁豆炖煮时，将茄子去皮，切成一口大小的块。将茄子加入装有扁豆的锅中。加入盐和孜然粉。盖上锅盖，转中火慢炖15-20分钟，或直到茄子变软并完全煮熟。
- 3
准备蒜末和风味底料：在另一个平底锅中用中火加热橄榄油。加入捣碎的大蒜和可选的辣椒。翻炒至呈金黄色。
- 4
混合并勾芡：将炒香的蒜末混合物倒入扁豆茄子炖菜中。搅拌入酸石榴汁、柠檬汁和石榴糖浆。在一个小碗里，将面粉（或玉米淀粉）与少量水搅匀成水淀粉糊。将水淀粉糊倒入炖菜中，边倒边不断搅拌，直到汤汁略微变稠。
- 5
慢炖并盛盘：让炖菜再慢炖5分钟，让各种风味充分融合。根据口味调整盐量。热食。
💡 专业技巧
- ✓使用优质的酸石榴汁和石榴糖浆以获得最佳风味。
- ✓如果找不到酸石榴汁，可以使用普通石榴汁并额外添加柠檬汁。
- ✓为了无麸质选择，可以使用玉米淀粉代替面粉来勾芡炖菜。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入其他蔬菜，如切块的胡萝卜或彩椒。
- 搭配一勺原味酸奶或芝麻酱。