🧂 食材
- 2 medium 红薯(去皮擦丝)
- 0.5 cup 红扁豆(未煮，冲洗干净)
- 1 medium 洋葱(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.25 cup 新鲜欧芹(切碎)
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或根据口味调整)
- 0.5 cup 中筋面粉(或鹰嘴豆粉)
- 1 large 鸡蛋
- 4 tbsp 橄榄油(用于煎炸)
- 3 tbsp tahini
- 1 tbsp 柠檬汁
- 2 tbsp 水(或酱汁所需)
👨🍳 步骤
- 1
按照包装说明煮红扁豆至变软。沥干水分，放入一个大碗中备用。
- 2
在一个平底锅中，用中火加热1汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，翻炒4-5分钟至半透明。加入蒜末，再炒1-2分钟至香味散发。将炒好的洋葱和大蒜倒入煮好的红扁豆碗中。
- 3
将擦好的红薯、切碎的欧芹、孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、盐和胡椒粉加入装有红扁豆和香料的碗中。混合均匀。
- 4
拌入面粉和鸡蛋，直到形成一个粘合的混合物。让混合物静置5分钟。
- 5
舀取约2汤匙混合物，塑成小饼状（厚约1/2英寸）。
- 6
在不粘锅中用中火加热剩余的3汤匙橄榄油。小心地将煎饼放入热油中，注意不要使锅内拥挤。每面煎3-4分钟，直至金黄酥脆。
- 7
在煎煎饼的同时，准备芝麻酱。在一个小碗中，将tahini、柠檬汁和水搅打至顺滑呈奶油状。如果需要，可以添加更多水以达到所需的稠度。
- 8
将红薯芝麻酱煎饼热食，淋上芝麻酱。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的味道，可以在煎饼混合物中加入一小撮红辣椒碎。
- ✓如果混合物太湿而无法成型，可以再加一点面粉。
- ✓这些煎饼也可以在烤箱中以375°F（190°C）烘烤25-30分钟，中途翻面，作为更健康的选择。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在煎饼混合物中加入切碎的香菜或薄荷，以增加清新的风味。
- 搭配原味酸奶或加入harissa调味的酸奶蘸酱食用。