🧂 食材
- 1 kg 整鸡(切块)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 大洋葱(切碎)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 2 medium 胡萝卜(切丁)
- 2 medium 土豆(去皮切块)
- 1 medium 青灯笼椒(切碎)
- 2 tbsp 咖喱粉
- 3 cups 鸡高汤
- 1 tsp 盐(或按口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.5 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
💡 专业技巧: 确保洋葱呈半透明状，但不要炒焦。 - 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。再煮一分钟，直到散发出香味。
⏱️ 1 minute - 3
将鸡块放入锅中，煎至两面金黄。这有助于锁住肉汁。
💡 专业技巧: 如果锅太满，请分批进行，避免过度拥挤。 - 4
加入切碎的番茄、咖喱粉、盐和黑胡椒。翻炒5分钟，偶尔搅拌，直到番茄开始变软。
⏱️ 5 minutes - 5
加入切丁的胡萝卜、切块的土豆和切碎的青灯笼椒。搅拌均匀，与鸡肉和香料混合。
💡 专业技巧: 确保蔬菜分布均匀。 - 6
倒入鸡高汤。将炖菜烧开，然后转小火，盖上锅盖，慢炖30-40分钟，或直到鸡肉煮熟，蔬菜变软。
⏱️ 40 minutes💡 专业技巧: 偶尔搅拌以防粘锅。如果炖菜变得太稠，可以添加更多高汤或水。 - 7
尝一下味道，根据需要用盐和胡椒调味。拌入大部分切碎的香菜。
💡 专业技巧: 留一些香菜用于装饰。 - 8
热食，撒上剩余的新鲜香菜作为装饰。这道炖菜搭配乌伽黎、米饭或恰巴提（chapati）都非常美味。
💡 专业技巧: 在盛盘前静置几分钟，让风味充分融合。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以在加入番茄时添加一汤匙番茄膏。
- ✓如果使用肯尼亚土鸡（kienyeji），可能需要更长的慢炖时间才能变软。
- ✓根据个人喜好调整咖喱粉的用量。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入其他蔬菜，如豌豆、玉米或绿叶蔬菜（例如菠菜或羽衣甘蓝）。
- 如果喜欢更辣的炖菜，可以在加洋葱时加入一个切碎的辣椒。