🧂 食材
- 1 kg 鸡块(带骨，带皮)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 洋葱(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(擦碎)
- 4 large 番茄(切块，或1罐（400克）番茄块)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 cups 鸡高汤
- 1 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 孜然粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
用厨房纸巾拍干鸡块，并用盐和胡椒粉充分调味。
- 2
在一个大锅或荷兰锅中用中高火加热植物油。将鸡块各面煎至金黄色。取出鸡块，放在一旁备用。
- 3
将火力调至中火。将切好的洋葱加入锅中，翻炒至变软半透明，约5-7分钟。
- 4
加入切末的大蒜和擦碎的姜，再煮一分钟至散发香味。
- 5
拌入切块的番茄和番茄膏。煮5分钟，偶尔搅拌，直到番茄变软。
- 6
加入咖喱粉、姜黄粉和孜然粉。充分搅拌，与番茄混合物融合。
- 7
将煎好的鸡块放回锅中。倒入鸡高汤，确保鸡块大部分被浸没。煮沸。
- 8
盖上锅盖，将火力调至小火，慢炖30-40分钟，或直至鸡肉煮熟变嫩。偶尔搅拌。
- 9
用额外的盐和胡椒粉调味。如果酱汁太稀，可以敞开锅盖再煮几分钟使其浓稠。
- 10
食用前撒上新鲜香菜装饰。搭配乌伽黎（ugali）、米饭或恰巴提（chapati）热食。
💡 专业技巧
- ✓想要更辣的炖菜，可以在加入洋葱的同时加入一个切碎的辣椒。
- ✓可以使用鸡腿肉或鸡腿以获得更浓郁的风味。
- ✓确保鸡肉煎至金黄，以获得更好的风味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入一罐冲洗干净沥干的鹰嘴豆，以增加蛋白质和口感。
- 在炒制阶段加入其他蔬菜，如切块的彩椒或胡萝卜。
- 想要炖菜更浓郁，可以在烹饪结束时拌入一汤匙椰奶或奶油。