🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(切成2.5厘米（1英寸）的方块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(搅打成泥或切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎或切末)
- 0.5 medium 青椒(切块)
- 3 tbsp 食用油
- 2 tsp 盐(或根据口味调整)
- 1 tsp 黑胡椒(现磨)
- 0.25 cup 香菜(新鲜的，切碎，用于装饰)
- 1 tsp Garam masala (印度综合香料)(可选，增加风味)
👨🍳 步骤
- 1
在中高火上，在一个大锅或荷兰烤锅中加热食用油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈金黄色，约5-7分钟。
- 2
将切末的大蒜和磨碎的姜加入锅中。翻炒约1分钟，直到散发出香味。
- 3
将切块的羊肉加入锅中。用盐和黑胡椒调味。将羊肉的每一面都煎至褐色，约8-10分钟。这一步有助于激发风味。
- 4
倒入搅打好的番茄泥或切碎的番茄，以及切块的青椒。如果使用Garam masala，也一并加入。充分搅拌，煮约5分钟，让番茄煮软并形成酱汁。
- 5
加入约1杯水或牛肉高汤到锅中。将混合物煮沸，然后转至小火，盖上盖子，慢炖1至1.5小时，或直至羊肉变嫩。偶尔搅拌，如果炖锅变得太干，可以添加更多液体。
- 6
品尝并根据需要用盐和胡椒调味。上菜前用新鲜切碎的香菜装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，您可以在烹饪前至少30分钟用盐、胡椒和少量油腌制羊肉。
- ✓确保羊肉在食用前已变嫩；根据需要调整慢炖时间。
- ✓这款炖锅搭配乌伽黎（ugali）、恰巴提（chapati）或米饭都非常完美。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在慢炖的最后30分钟加入其他蔬菜，如胡萝卜或土豆。
- 为了获得更辣的味道，在加入大蒜和姜的同时，也加入一个切碎的辣椒。