🧂 食材
- 2 cups 红腰豆(煮熟或罐装，冲洗干净)
- 1 can (13.5 oz) 椰奶(全脂)
- 1 large 洋葱(切碎)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 姜(磨碎)
- 2 tbsp 植物油
- 1.5 tsp 咖喱粉
- 1 tsp 孜然
- 0.5 tsp 姜黄粉
- 0.25 tsp 卡宴辣椒粉(或根据口味调整)
- to taste 盐
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在大锅或荷兰锅中，用中火加热植物油。加入切碎的洋葱，翻炒至变软，约5-7分钟。
- 2
加入切末的大蒜和磨碎的姜，继续翻炒约一分钟，直至散发出香味。
- 3
拌入咖喱粉、孜然、姜黄粉和卡宴辣椒粉。持续翻炒30秒，直至香料散发出香味。
- 4
加入切丁的番茄，煮约5分钟，偶尔搅拌，直至番茄开始变软。
- 5
倒入椰奶，加入煮熟或罐装的红腰豆。充分搅拌均匀。
- 6
将混合物煮沸，然后转小火，盖上锅盖，慢炖20-25分钟，让风味融合，酱汁略微变浓稠。偶尔搅拌。
- 7
用盐调味。如果炖菜太浓稠，可以加入少量水或更多的椰奶。
- 8
上桌前用新鲜切碎的香菜装饰。
- 9
热食，传统上搭配乌伽黎（ugali）或恰巴提（chapati）。
💡 专业技巧
- ✓想要更快完成，可以使用罐装豆子。
- ✓根据个人喜好，增减卡宴辣椒粉的用量来调整辣度。
- ✓如果喜欢更顺滑的酱汁，可以在加入番茄前将部分番茄打成泥。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 可以加入其他蔬菜，如切块的彩椒或菠菜。
- 非素食版本可以加入煮熟的鸡肉或牛肉。
- 可以用黑眼豆或其他种类的豆子代替红腰豆。