🧂 食材
- 1 kg 鸡肉(切成块)
- 3 medium 土豆(去皮切块)
- 2 large 洋葱(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 姜(磨碎)
- 4 tbsp 食用油
- 2.5 cups 水或鸡高汤
- 1.5 tbsp 咖喱粉
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 香菜粉
- to taste 盐
- to taste 黑胡椒
- 1/4 cup 新鲜香菜或欧芹(切碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
在一个大锅或荷兰锅中，用中高火加热食用油。放入鸡肉块，煎至两面金黄。取出鸡肉备用。
- 2
在同一个锅中，加入切碎的洋葱，翻炒至变软并呈淡金色。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的姜。继续翻炒约一分钟，直到散发出香味。
- 4
拌入咖喱粉、姜黄粉和香菜粉。持续翻炒约30秒，直到散发出香味。
- 5
加入切碎或打成泥的番茄。炖煮至番茄软烂，酱汁开始析出油脂。
- 6
将煎好的鸡肉放回锅中。加入切块的土豆，倒入水或鸡高汤。用盐和黑胡椒充分调味。
- 7
将炖菜煮沸，然后转为小火，盖上锅盖，小火慢炖至鸡肉熟透且软嫩，土豆变软。这通常需要约30-40分钟。
- 8
检查炖菜的浓稠度。如果太稀，可以揭开锅盖，再煮几分钟使其变浓稠。根据需要品尝并调整调味。上桌前撒上新鲜的香菜或欧芹装饰。
💡 专业技巧
- ✓为了获得更浓郁的风味，可以使用鸡腿肉代替整鸡。
- ✓如果您喜欢更顺滑的酱汁，可以将一部分煮熟的土豆打成泥，再放回炖菜中。
- ✓确保土豆切成大小均匀的块，以便均匀烹饪。
- ✓这道炖菜与乌伽黎（ugali）、印度烤饼（chapati）或米饭搭配非常美味。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在烹饪的最后15分钟加入一罐椰奶，以获得奶油般温和的风味。
- 与土豆一起加入其他蔬菜，如胡萝卜或豌豆。
- 如果喜欢更辣的口味，可以加入一个切碎的青辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。