👨‍🍳 步骤

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   制作饺子皮：在一个大碗中，混合3杯中筋面粉和1茶匙盐。在中间挖一个洞，加入1汤匙植物油和3/4杯热水。用勺子逐渐搅拌，直到形成粗糙的面团。如果面团太干，一次加入1汤匙热水。将面团倒在撒有少许面粉的台面上，揉捏约5-7分钟，直到面团光滑有弹性。用湿布盖住面团，静置至少30分钟。

   ⏱️ 20 minutes
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   制作馅料：如果使用大白菜，将其切碎，撒上1/2茶匙盐，静置15分钟以析出水分。尽可能挤干水分。按照包装说明煮熟红薯粉丝，沥干，用冷水冲洗，然后切成小块。在一个大混合碗中，混合猪肉馅、牛肉馅、挤干水分的大白菜、切碎的粉丝、弄碎的老豆腐、切碎的蒜苗、切碎的洋葱、蒜末和姜末。加入2汤匙酱油、1汤匙香油、1/4茶匙黑胡椒粉和1个打散的鸡蛋。用手充分混合所有食材，直到完全融合。确保所有配料分布均匀。

   ⏱️ 10 minutes
3. 3

   包饺子：将静置好的面团分成小份，约高尔夫球大小。在撒有少许面粉的台面上，将每一份擀成一张薄圆形面皮，直径约4-5英寸（10-12厘米）。用湿布盖住面皮，防止变干。在每张面皮中间放入约1汤匙馅料。用手指沾水湿润面皮边缘。将面皮对折包住馅料，用力按压边缘密封，并挤出空气。您可以在封口处捏出褶皱以增加美观，或者只需用力按压确保牢固密封。

   ⏱️ 15 minutes
4. 4

   烹饪饺子：选择您喜欢的烹饪方法。蒸饺 (Jjin Mandu)：在蒸笼中铺上烘焙纸或白菜叶，防止粘连。将饺子单层摆放，确保它们不互相接触。用沸水蒸10-12分钟，或直至煮熟。煎饺 (Gun Mandu)：在一个不粘锅中用中高火加热1-2汤匙植物油。将饺子单层放入锅中，煎1-2分钟至底部呈金黄色。立即加入约1/4杯水到锅中，盖上锅盖，将火力调至中小火。蒸4-5分钟，或直至水分蒸发且饺子煮熟。打开锅盖再煮1分钟，确保外皮酥脆。水饺 (Mul Mandu)：在一个大锅中将水烧至沸腾。轻轻放入饺子，偶尔搅拌以防粘连。煮至饺子浮到水面，然后继续煮2-3分钟，直至完全煮熟。

   ⏱️ 30 minutes
5. 5

   上桌：将饺子立即搭配您喜欢的蘸酱食用，通常是酱油、醋和少许辣椒碎或香油的混合物。

   ⏱️ 15-20 minutes
6. 6

   Serve: Serve the hot mandu immediately with a side of soy dipping sauce (typically soy sauce, vinegar, and a pinch of chili flakes or sesame seeds).

   ⏱️ 5 minutes