🧂 食材
- 1.5 cups 水(用于面团)
- 0.75 cup 糖(用于面团)
- 1 cup 细粗麦粉(用于面团)
- 1 lb 甜奶酪(例如马苏里拉奶酪，切碎)
- 1 tbsp 玫瑰水(用于面团)
- 1 tbsp 橙花水(用于面团)
- 2 cups 浓奶油(用于Ishta内馅)
- 1 cup 半鲜奶油或全脂牛奶(用于Ishta内馅)
- 5 tbsp 玉米淀粉(用于Ishta内馅)
- 2.5 tbsp 面粉(用于Ishta内馅)
- 1 6 oz can Ishta奶油（浓缩奶油）(可选，用于增加内馅的浓郁度)
- 3 cups 糖(用于糖浆)
- 2 cups 水(用于糖浆)
- 1 tbsp 柠檬汁(用于糖浆)
- 0.25 cup 开心果(磨碎，用于装饰)
👨🍳 步骤
- 1
准备糖浆：在一个平底锅中，混合3杯糖、2杯水和1汤匙柠檬汁。煮至微沸，搅拌至糖溶解。慢炖10分钟。加入1汤匙玫瑰水和1汤匙橙花水。放在一旁完全冷却。
- 2
准备Ishta内馅：在一个平底锅中，将2杯浓奶油、1杯牛奶、5汤匙玉米淀粉和2.5汤匙面粉搅拌均匀。用中火加热，持续搅拌，直到变浓稠。加入可选的Ishta奶油。倒入一个容器中，用保鲜膜盖住表面，冷藏至完全冷却。
- 3
制作面团：在一个不粘锅中，混合1.5杯水、0.75杯糖以及1汤匙玫瑰水和1汤匙橙花水。加热至糖溶解。加入1杯细粗麦粉，持续搅拌至略微变浓稠。
- 4
将切碎的甜奶酪（如马苏里拉奶酪）加入粗麦粉混合物中。用中低火搅拌均匀，直到奶酪融化，混合物形成一个柔软、粘合的面团。
- 5
让面团稍微冷却，直到可以温热地处理。在工作台面上铺一张保鲜膜。舀约3/4杯面团放在保鲜膜上。
- 6
盖上另一张保鲜膜，将面团擀成薄薄的长方形。取下顶部保鲜膜。
- 7
将约3汤匙冷藏的Ishta内馅沿面团的一边铺开。利用保鲜膜的帮助，将面团紧紧地卷在内馅上。将卷好的面团冷藏至少1小时，或直到变硬。
- 8
冷藏后，将面团卷切成一口大小的块。在上桌前，慷慨地淋上冷却的糖浆，并撒上磨碎的开心果。
💡 专业技巧
- ✓使用优质、低盐的甜奶酪，如马苏里拉奶酪，以获得最佳质地。
- ✓确保糖浆在淋上之前完全冷却。
- ✓在面团仍然温热但可处理时进行操作。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 一些食谱使用Akkawi或Majdoola奶酪以获得更传统的风味，但它们需要浸泡以降低咸度。
- 在Ishta内馅中加入一小撮磨碎的乳香脂，以获得地道的风味。