🧂 食材
- 100 g Rice flour
- 2 tbsp Tapioca flour
- 50 g Granulated sugar
- 0.5 tsp Salt
- 350 ml Coconut cream(full fat, preferably from a can)
- 50 ml Water
- 1 tbsp Vegetable oil(plus more for greasing the pan)
- 1 tbsp Green onions(thinly sliced, for garnish (optional))
👨🍳 步骤
- 1
在一个中等大小的碗中，将米粉、木薯粉、糖和盐一起搅打均匀。
- 2
逐渐搅入椰奶、水和植物油，直到形成光滑无颗粒的面糊。让面糊在室温下静置至少 30 分钟（最多可达 2 小时）。
- 3
用中小火加热一种特殊的带凹槽的锅（例如 Æbleskiver 锅或 khao nom kok 锅）。在每个凹槽中轻轻涂抹一层油。
- 4
将面糊倒入每个凹槽中， filling it about two-thirds full。烹饪 3-5 分钟，直到边缘开始凝固并呈金黄色。
- 5
用一个小勺子或牙签，轻轻地翻转每个小蛋糕。再煮 1-2 分钟，直到呈金黄色且完全煮熟。如果小蛋糕粘锅，可以 briefly cover the pan to create steam。
- 6
将小蛋糕从锅中取出，温热食用，如果喜欢，可以撒上葱花作为装饰。
💡 专业技巧
- ✓保持火力为小火至中小火，以确保小蛋糕能煮透而不会烧焦。
- ✓如果没有特殊的带凹槽的锅，可以尝试使用迷你玛芬烤盘。
- ✓面糊在静置过程中会变稠；烹饪前要充分搅拌。
- ✓可以在面糊中加入新鲜的椰丝，以增加额外的口感。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在面糊中加入一汤匙无糖椰丝。
- 有些食谱会在上桌前撒上少许芝麻。
- 搭配炼乳蘸食。