🧂 食材
- 4 cups 煮熟的茉莉香米饭(最好是隔夜冷藏的)
- 200 g 鸡肉或猪肉(切薄片)
- 2 large 鸡蛋
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 红葱头(切薄片)
- 2 tbsp 鱼露
- 1 tbsp 酱油
- 1 tsp 糖
- 2 tbsp 植物油
- 2 stalks 葱(切碎，用于装饰)
- 1/4 cup 香菜(切碎，用于装饰)
- 4 青柠角(用于佐餐)
👨🍳 步骤
- 1
在中式炒锅或大平底锅中用中高火加热1汤匙植物油。加入切片的鸡肉或猪肉，翻炒至熟透。从锅中取出备用。
- 2
向锅中加入剩余的1汤匙油。加入蒜末和红葱头片，翻炒至香气四溢，约30秒。
- 3
将蒜末和红葱头推到锅的一侧。将鸡蛋打入空的一侧，炒散至刚刚熟透。将炒散的鸡蛋弄碎。
- 4
将冷藏的熟米饭加入锅中。用锅铲将米饭中的结块打散。翻炒2-3分钟，直到米饭被彻底加热。
- 5
将煮熟的肉倒回锅中。倒入鱼露、酱油和糖。继续翻炒3-5分钟，确保米饭均匀上色并略微烘烤。
- 6
拌入大部分切碎的葱和香菜，留一部分用于装饰。趁热与青柠角一起上桌。
💡 专业技巧
- ✓使用隔夜冷藏的米饭对于获得最佳的炒饭口感至关重要；新鲜温热的米饭会变得黏糊糊的。
- ✓根据个人喜好调整鱼露和糖的用量。
- ✓如果想要更辣的口味，可以在加入大蒜和红葱头时一同加入一些切碎的辣椒。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 加入混合蔬菜，如豌豆、胡萝卜或玉米。
- 使用虾仁或豆腐作为蛋白质。
- 加入一汤匙老挝辣椒酱 (padaek)，以获得更地道、更浓郁的风味。